Белая рыба по-мароккански в банке

4 порции

60 минут

Белая рыба по-мароккански в банке — это настоящая кулинарная находка, вдохновленная традициями марокканской кухни. В основе блюда — нежное филе дорадо или трески, пропитанное ароматным маринадом чермула, где свежая кинза, чеснок, кумин и куркума соединяются в пряную симфонию вкусов. Запеченные сладкие перцы и сочные помидоры черри придают яркость и свежесть, а кускус и маслины добавляют текстуру и насыщенность. Приготовление в банке позволяет ингредиентам томиться в собственном соке, раскрывая всю палитру восточных специй. Это блюдо идеально подходит для неспешного семейного ужина или угощения гостей, которые ценят экзотический вкус и уютную атмосферу домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 391.7
• Белки: 26.5g
• Жиры: 24.6g
• Углеводы: 16.9g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Кускус: 6 ст.л.
• Филе дорадо: 500 г
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Помидоры черри: 10 шт.
• Маслины: 8 шт.
• Кумин (зира): 2 ч.л.
• Куркума: 1 ч.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Копченая паприка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить маринад чермула: сначала снять цедру с лимона и выжать сок. Затем в ступке или в блен­дере растереть чеснок и перец чили, предварительно избавленный от семечек, с солью. Добавить цедру, специи, ­зелень и еще раз все рас­тереть. Влить лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Перец чили: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Кумин (зира): 2 чайные ложки
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

2. Рыбу (филе дорады или трески) нарезать крупными кусками, залить маринадом и оставить хотя бы на полчаса (можно также поставить в холодильник, но не больше чем на три часа).

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе дорадо: 500 г

3. Пока маринуется рыба, запечь болгарские перцы в духовке под грилем, чтобы потом с них снять грубую кожицу и нарезать на полоски. Помидоры черри разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Помидоры черри: 10 штук

4. Разделить все подготовленные продукты пополам — их хватит на две пол-литровые банки. Половину овощей (запеченных и сырых) и кускуса уложить на дно каждой банки, сверху ­положить рыбу, потом — оставшиеся овощи и черные оливки (косточки из них нужно пред­варительно удалить, если они были).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 6 столовых ложек
   • Маслины: 8 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Копченая паприка:  по вкусу

5. Полить маринадом и добавить немного воды. Каждую банку ­закрыть крышкой и поставить в холодную духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

6. Выставить температуру 170 градусов и запекать тридцать пять минут. Затем выключить духовку, но не вынимать из нее банки до тех пор, пока они полностью не остынут.