Киш с тунцом, томатами и оливками

8 порций

60 минут

Киш с тунцом, томатами и оливками — яркое воплощение Средиземноморской кухни, сочетающее в себе насыщенные морские нотки тунца, кисло-сладкую свежесть томатов и пикантную терпкость маслин. Этот пирог, уходящий корнями в классическую французскую кухню, обретает уникальный характер благодаря ароматным анчоусам, прованским травам и нежному песочному тесту. Начинка, томленная с луком-пореем и чесноком, впитывает все оттенки вкуса, создавая глубокую и сбалансированную палитру. Хрустящее тесто, пропитанное оливковым маслом, дополняет композицию, а расплавленный сыр эмменталь добавляет деликатную сливочность. Киш идеально подходит для легкого обеда или уютного ужина, прекрасно сочетаясь с бокалом белого вина и свежим зелёным салатом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 526.7
• Белки: 18.1g
• Жиры: 35.6g
• Углеводы: 35.2g

Ингредиенты

• Песочное тесто: 500 г
• Консервированный тунец в масле: 200 г
• Измельченные помидоры в собственном соку: 400 г
• Белая часть лука-порей: 1 шт.
• Соленые анчоусы в масле: 8 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Маслины без косточек: 100 г
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Прованские травы: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тертый сыр эмменталь: 150 г

Шаги приготовления

1. Основа пирога, конечно тесто. Как делать песочное тесто рецептов уйма. В данном случае я использовал классическое тесто из сливочного масла, муки, ледяной воды и соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Песочное тесто: 500 г

2. Начнем готовить начинку. Белую часть порея нарезать и обжарить на 3 ложках оливкового масла. До мягкости, но не пережаривать. К луку добавить нарезанные анчоусы и немного масла от них. Выложить томаты, посолить по вкусу и тушить на малом огне, пока влага не уйдет почти полностью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая часть лука-порей: 1 штука
   • Соленые анчоусы в масле: 8 штук
   • Измельченные помидоры в собственном соку: 400 г
   • Соль:  по вкусу

3. С тунца слить масло и выложить его в сковороду с томатами и луком. Туда же добавить мелконарубленный чеснок, прованские травы и еще немного протушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный тунец в масле: 200 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Прованские травы: 0.5 чайная ложка

4. Готовую начинку немного охладить и смешать с двумя яйцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр эмменталь: 150 г

5. Песочное тесто раскатать в пласт, выложить в форму, проткнуть вилкой, выстелить пекарской бумагой, засыпать бобами и отправить выпекаться в духовку при 190–200 градусах на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Песочное тесто: 500 г

6. В полуготовый корж выложить начинку, украсить ее маслинами, посыпать тертым сыром, немного полить оливковым маслом и выпекать еще 20 минут при той же температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маслины без косточек: 100 г
   • Тертый сыр эмменталь: 150 г
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка