Грибная бабка

6 порций

75 минут

Грибная бабка – это традиционное блюдо русской кухни, сочетающее простоту и изысканность. Корни его восходят к деревенским рецептам, когда хозяйки использовали доступные продукты для создания сытных и ароматных запеканок. Основу составляет нежное грибное суфле, дополненное сливочным вкусом сметаны и легкой хрустящей корочкой из сухарей. Запеченные шампиньоны придают блюду насыщенный, глубокий вкус, а воздушные взбитые белки делают текстуру особенно нежной. Это блюдо отлично подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, прекрасно сочетаясь с зеленью или легким соусом. Грибная бабка не просто согревает – она переносит в атмосферу деревенского дома, где вкусная еда является символом гостеприимства и домашнего уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 209.9
• Белки: 12.1g
• Жиры: 9.6g
• Углеводы: 19.9g

Ингредиенты

• Шампиньоны: 400 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сметана: 125 г
• Панировочные сухари: 125 г

Шаги приготовления

1. Лук нарезать кубиками, грибы — пластинами. Обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить. Переложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Шампиньоны: 400 г

2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить со щепоткой соли, добавить 2/3 сметаны, перемешать и вылить к грибам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сметана: 125 г

3. Белки взбить в пену, соединить с сухарями (немного оставить для посыпки формы), добавить соль, перец, перемешать. Вылить к грибам. Все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Панировочные сухари: 125 г

4. Форму для запекания смазать растительным маслом, посыпать сухарями. Грибную массу выложить в форму, верх смазать сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 125 г
   • Сметана: 125 г

5. Печь 30–35 минут при 180 градусах.