Пасха без яиц
8 порций
60 минут
Пасха без яиц — это нежное и воздушное лакомство, символизирующее светлый праздник Пасхи. Этот рецепт берет корни из русских традиций, когда хозяйки готовили творожные пасхи, адаптируя их под доступные ингредиенты. Без яиц, но с богатым вкусом, благодаря сочетанию обезжиренного творога, сливочного масла и сметаны. Нежная консистенция достигается тщательным перетиранием творога через сито, а сладость придаёт сахарная пудра и изюм. Миндаль добавляет тонкие ореховые нотки, создавая гармонию вкуса. Пасха готовится в пасочнице, где под прессом она набирает плотность и становится идеально сочной. После охлаждения, её украшают на свой вкус — ягодами, орехами или сладкой глазурью. Это праздничное блюдо, которое идеально подходит для семейного застолья, даря тепло, уют и радость праздника.
1
Через сито растереть творог с маслом (чем меньше диаметр отверстий в сите, тем лучше, поэтому я использовала сито для муки, но можно и стандартное).
- Обезжиренный творог: 1 кг
- Сливочное масло: 200 г
2
Затем к творогу с маслом добавить сметану и сахарную пудру, все хорошо перемешать.
- Сметана 10%-ная: 200 г
- Сахарная пудра: 80 г
3
Замочить изюм примерно на 15 минут, хорошо промыть, обсушить в дуршлаге и добавить в общую массу.
- Изюм: 100 г
4
В ступке растолочь несоленый и жареный миндаль, добавить в творожную массу.
- Миндаль: 100 г
5
Подготовить пасочницу — для этого нужно положить в нее влажную марлю, прижать к стенкам. Выложить в нее всю массу и утрамбовать. Свисающими краями марли накрыть массу, сверху положить миску с водой или любой другой гнет, что-то тяжелое. Саму форму с пасхой тоже поставить в глубокую миску, так как в процессе стояния с нее будет стекать жидкость, которую нужно периодически сливать.
6
Убрать эту конструкцию на ночь в холодильник.
7
Затем перевернуть на тарелку, убирать конструкцию для пасхи, марлю, установить свечу и украсить по вкусу.