Лобио холодное из банки
6 порций
15 минут
Лобио – одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое отражает ее богатую историю и любовь к ароматным специям. Этот холодный вариант лобио особенно хорош летом, когда хочется легкости и свежести. Его готовят из консервированной красной фасоли, что делает процесс быстрым и удобным. Орехи придают ему насыщенность, а чеснок и хмели-сунели – характерный восточный аромат. Лобио прекрасно сочетается с зеленью и зернами граната, добавляя блюду нотку сладкой кислинки. Оно подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски, сопровождая мясные или овощные блюда. Подается охлажденным, позволяя вкусу раскрыться еще глубже. Простой в приготовлении, но богатый на вкус – именно так можно охарактеризовать этот грузинский деликатес.
1
Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок, петрушку, кинзу измельчить. Немного смеси отложить для подачи. Остальную часть растолочь с солью и перцем. Орехи провернуть через мясорубку, либо измельчить любым другим способом.
- Красный лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
- Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Грецкие орехи: 100 г
2
Фасоль откинуть на дуршлаг, жидкость сохранить. Обжарить лук в масле 5 минут, затем добавить хмели-сунели и томить еще 2–3 минуты.
- Красная консервированная фасоль: 2 банки
- Красный лук: 2 головки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
3
Смешать массу из ступки с жареным луком, уксусом и орехами, добавить 2–3 столовые ложки жидкости от фасоли. Аккуратно вмешать фасоль. Дать настояться 20–30 минут, украсить отложенными орехами, зеленью и гранатовыми зернами.
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
- Грецкие орехи: 100 г
- Красная консервированная фасоль: 2 банки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зерна граната: по вкусу