Цыбрики
4 порции
60 минут
Цыбрики — это традиционное белорусское блюдо, отражающее любовь народа к картофельным угощениям. Они напоминают драники, но имеют форму небольших румяных шариков с хрустящей корочкой. Этот рецепт возник в сельских семьях, где простота приготовления сочеталась с насыщенным вкусом. Картофельная масса, слегка отжатая от лишней влаги, формируется в шарики, обваливается в муке и обжаривается до золотистого цвета. Вкус цыбриков — нежный внутри и аппетитно хрустящий снаружи, особенно в сочетании со сметаной или луком со шкварками. Идеальны к ужину с кружкой теплого молока. Это простое, но душевное блюдо, которое согревает и дарит уют.
1
Картофель трем, как на драники. Откидываем на дуршлаг (если ячейка крупная, застилаем марлей в два слоя).
- Картофель: 1 кг
2
Даем жидкости стечь настолько, чтобы из картофельной массы можно было сформировать держащий форму шарик. Если жидкость не стекает в достаточном объеме сама, помогаем нажимом.
3
Добавляем по вкусу соль и вымешиваем массу. Формируем из нее шарики диаметром около 2–2,5 см. Обваливаем их в муке.
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
4
Обжариваем на среднем огне на растительном масле или жире со всех сторон до румяной корочки и готовности, примерно 4 минуты.
- Растительное масло: по вкусу
5
Подаем со сметаной или с зажаренным со шкварками луком. Ну и про молоко не забываем.