Маринованные и фаршированные шпикачки к пиву
6 порций
60 минут
Маринованные и фаршированные шпикачки – это истинное наслаждение для любителей пикантных закусок. Их приготовление уходит корнями в русскую традицию домашних маринадов и колбасных изделий. Сочетание нежного вкуса шпикачек с остротой халапеньо, хрусткостью лука и сладостью болгарского перца делает их идеальной закуской к пиву. Благодаря маринаду, пропитанному ароматами лаврового листа, черного и душистого перца, гвоздики и уксуса, шпикачки приобретают богатый и насыщенный вкус. Перед подачей они наполняются маринованными огурцами и овощами, добавляя свежие оттенки во вкусовую композицию. Эти шпикачки идеально сочетаются с ржаным хлебом и легкой горчицей, создавая гармоничный баланс вкуса. Отличный выбор для дружеских встреч и праздничных застолий!
1
Сначала сварить маринад. В кастрюлю налить 1 литр воды, 400 мл уксуса (7–9:, добавляете 4 лавровых листа, 10–15 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 бутончика гвоздики, сахара и соли по 2 чайных ложки. Поставить на огонь и выключить после 3 минут кипения. Затем поставить на подоконник остывать.
- Вода: 1 л
- Уксус: 400 мл
- Лавровый лист: 4 штуки
- Черный перец горошком: 12 штук
- Черный душистый перец: 2 штуки
- Гвоздика: 2 штуки
- Сахар: 2 чайные ложки
- Соль: 2 чайные ложки
2
В это время отчистить шпикачки от оболочки (руками или ножом, как удобнее. Главное особо их не «ранить», ибо чистятся они обычно довольно плохо). Затем надрезать их вдоль. Надрез примерно 2/3 толщины шпикачки. Затем кольцами нарезать лук, отчищенный болгарский перец и 1 стручок острого перца.
- Репчатый лук: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Перец халапеньо: 3 штуки
3
В 3–х литровую банку уложить слоями лук с болгарским и острым перцем и шпикачки, чередуя слои до верха банки и добавляя специи из маринада (к середине банки запихиваете 2 оставшихся острых стручка по бокам для эстетики). Залить все остывшим маринадом и закрыть крышкой. Банку поставить в холодильник на 2 недели.
- Репчатый лук: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Перец халапеньо: 3 штуки
4
При подаче на стол в разрез каждой шпикачки закладывается лук, болгарский перец и четвертинка соленого (маринованного) огурца, разрезанного вдоль. Начиненные шпикачки в процессе распития пива резать ножом «пятаками» в 2–2,5 см и употребляете с ржано-пшеничным хлебом и (при желании) с неострой горчицей, типа дижонской.
- Репчатый лук: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Шпикачки: 1.5 кг