Сицилийские аранчини

6 порций

60 минут

Сицилийские аранчини — это ароматное угощение, пришедшее из солнечной Италии, где их готовят с особой любовью. Эти хрустящие золотистые шарики из нежного риса арборио, пропитанного шафраном, скрывают внутри сочную мясную начинку, дополненную томатным соусом и пармезаном. Их хрустящая панировка из хлебных крошек и воздушное тесто на основе яиц создают идеальный баланс текстур. Первоначально аранчини были простым крестьянским блюдом, но со временем стали визитной карточкой сицилийской кухни. Их можно подавать как закуску или основное блюдо, а также дополнять пикантными соусами. Вкус аранчини сочетает в себе нежность, насыщенность и легкую пряность, делая их незаменимым угощением на праздничном столе. Наслаждайтесь их теплом и богатством средиземноморских ароматов!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 658.5
• Белки: 22.2g
• Жиры: 25.8g
• Углеводы: 88.7g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Морковь: 0.5 шт.
• Стебель сельдерея: 0.5 шт.
• Говяжий фарш: 85 г
• Томатный соус: 200 г
• Свиной фарш: 85 г
• Томатная паста: 2 ч.л.
• Красный лук: 1 гол.
• Рис арборио: 300 г
• Шафран: 0.3 ч.л.
• Тертый сыр пармезан: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 50 г
• Хлебные крошки: 300 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Растительное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. На столовой ложке оливкового масла потушить измельченные репчатый лук, морковь и сельдерей. Добавить оба фарша и слегка поджарить. Влить томатные соус и пасту и ту­шить еще сорок минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Морковь: 0.5 штука
   • Стебель сельдерея: 0.5 штука
   • Говяжий фарш: 85 г
   • Свиной фарш: 85 г
   • Томатный соус: 200 г
   • Томатная паста: 2 чайные ложки

2. На оставшемся оливковом масле потушить измельченный красный лук до мягкости. Всыпать рис, перемешать, добавить шафран и полтора стакана воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Через двадцать минут вмешать пармезан, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Красный лук: 1 головка
   • Рис арборио: 300 г
   • Шафран: 0.3 чайная ложка
   • Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Смешать муку, яйца и полстакана воды. В отдельную миску высыпать крошки. Размять руками в круглый блин столовую ложку риса, в центр положить чайную ложку начинки, слепить шар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 50 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Хлебные крошки: 300 г

4. Окунуть в яичную смесь и обвалять в крошках. Слепить остальные аранчини и убрать на двадцать минут в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Хлебные крошки: 300 г

5. В большой сковороде нагреть масло до 180 градусов. Под­жарить до золотистого цвета. Выло­жить на бумажные полотенца и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу