Весенняя капоната с оливками и гранатом
4 порции
30 минут
Весенняя капоната с оливками и гранатом представляет собой обновлённую интерпретацию классического сицилийского блюда. В отличие от традиционной версии, здесь отсутствуют помидоры и баклажаны, но сохраняется характерное сочетание кислого, солёного и сладкого вкусов, создающее удивительную гармонию. Этот овощной микс идеально отражает свежесть весенних ингредиентов и является настоящим праздником для гурманов, которые ценят яркие вкусовые контрасты.
1
Вскипятить в сотейнике литр подсоленной воды и припустить в ней нарезанный небольшими кусочками сельдерей в течение двух минут. Слить воду, охладить сельдерей, чтобы тот не потерял зеленый цвет.
- Стебель сельдерея: 400 г
2
Миндаль высыпать на сковородку и поставить на пять минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Миндаль: 100 г
3
Из оливок удалить косточки и грубо нарезать мякоть.
- Оливки: 300 г
4
Промыть соленые каперсы и грубо их нарезать. Пожаренные в печке орехи также грубо нарубить.
- Каперсы: 50 г
- Миндаль: 100 г
5
Разогреть в большом сотейнике оливковое масло, добавить сахар, каперсы, изюм, уксус, щепотку черного перца и оливки и томить на среднем огне пять минут. После чего высыпать в сотейник сельдерей и томить еще две-три минуты. При подаче перемешать с зернами граната и миндальными орехами.
- Оливковое масло: 100 мл
- Сахар: 50 г
- Каперсы: 50 г
- Изюм: 150 г
- Белый винный уксус: 50 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливки: 300 г
- Стебель сельдерея: 400 г
- Гранаты: 1 штука
- Миндаль: 100 г