Закуска из маринованных баклажанов и перцев гриль
4 порции
60 минут
Закуска из маринованных баклажанов и перцев гриль – это яркое сочетание насыщенных вкусов и ароматов. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, нежны и слегка сладковаты, а запеченный перец придаёт блюду сочность и лёгкую дымную нотку. Овощи, пропитанные маринадом на основе уксуса, соли и сахара, приобретают пикантную кисло-сладкую сбалансированность. Блюдо с русскими корнями – оно напоминает домашние заготовки, где каждое составляющее дополняет друг друга, создавая гармоничный вкус. Отличный вариант для лёгкой летней закуски, которая прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также идеально подойдёт к бокалу сухого вина.
1
Перцы почистить, промыть, обсушить, разрезать на 4 части — если крупные, если мелкие — на 2 части. Положить их на противень, смазать кисточкой растительным маслом, запечь в духовке при 180–200 градусах до румяной корочки.
- Сладкий перец: 1 кг
- Баклажаны: 1 кг
2
Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кольцами, шириной 1–1,5 см, обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
- Баклажаны: 1 кг
- Соль: 1 столовая ложка
3
Зелень и чеснок мелко нарубить.
- Чеснок: 1 головка
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
4
В удобную широкую эмалированную кастрюльку (или пластиковый контейнер) сложить овощи слоями: баклажаны — зелень — перцы — зелень и т.д.
5
Овощи залить готовым охлажденным маринадом. Для маринада в кипяченную воду комнатной температуры (или бутилированную) добавить соль, сахар, уксус — все перемешать до растворения, и залить этим маринадом овощи.
- Вода: 350 мл
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
6
Остывшие овощи закрыть крышкой, убрать в холодильник, дать настояться 24 часа, и можно есть.