Китайский холодец
1 порция
120 минут
Китайский холодец — это изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежность студня с ароматами пряностей. Его история уходит корнями в традиции северных регионов Китая, где свиная кожа варится до полного насыщения желатином, создавая плотную, но нежную текстуру. Анис, корица и лавровый лист придают бульону богатый восточный аромат, а добавленные овощи — морковь и горошек — освежают вкус и добавляют яркости. Это блюдо идеально подходит для подачи в холодном виде, особенно в жаркие дни, предлагая насыщенный и освежающий вкус. Китайский холодец традиционно подается как закуска или дополнение к основным блюдам, сопровождаясь соевым соусом и китайским рисовым вином, которые подчеркивают его многогранный вкус.
1
Промытую свиную шкурку, нарезанную крупными кусками, кладем в кипящую воду на 5 минут. Затем вынимаем и промываем.
- Кожа свиная: 200 г
- Вода: 750 мл
2
Ножом соскребаем со шкурки лишний жир и нарезаем шкурку соломкой.
3
Морковь чистим и нарезаем маленькими кубиками, горошек ошпариваем кипятком.
- Морковь: 50 г
- Зеленый горошек: 50 г
4
Доводим до кипения 700 мл воды, кладем свиную шкурку и все пряности и приправы. Огонь убавляем до минимума и варим до тех пор, пока шкурка не станет очень мягкой и бульон не уварится.
- Кожа свиная: 200 г
- Вода: 750 мл
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Анис (бадьян): 1 штука
- Корица: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка
- Рисовое китайское вино: 1 столовая ложка
- Соевый соус: 1 столовая ложка
5
Кладем морковь и горошек, варим холодец еще столько, сколько нужно, чтобы морковь и горошек сварились, стали мягкими, но не разварились (они должны сохранить форму).
- Морковь: 50 г
- Зеленый горошек: 50 г
6
Вылавливаем анис, корицу и лавровый лист. Холодец переливаем в посуду, в которой он у нас будет застывать. Сначала остужаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник, где он стоит уже до полного застывания.