Дип из печеных перцев
6 порций
60 минут
Для перечного дипа выбирайте максимально острый жгучий перец – именно он придаст блюду необходимую остроту, хотя это, конечно, зависит от ваших предпочтений. Что касается сладких перцев, если их вкус покажется вам слишком нейтральным, не стесняйтесь добавить немного сахара, чтобы усилить сладость.
1
Целые перцы (сладкие и острые) разместить на противне, проложенном пекарской бумагой, и отправить на пятьдесят минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Через двадцать — двадцать пять минут перевернуть на другой бок, чтобы пропеклись равномерно.
- Перец чили: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 1 кг
2
Готовые сладкие перцы выложить в сито, установленное над миской, и аккуратно избавить их от семян, перегородок и кожицы. Миска поможет сохранить сок, который пригодится в дальнейшем. Острые перцы очистить от лишнего просто так, без сита.
- Красный сладкий перец: 1 кг
- Перец чили: 2 штуки
3
Переложить все перцы в миску, добавить грецкие орехи, крекеры (лучше не очень соленые), наршараб, лимонный сок, зиру, соль, оливковое масло и одну-две столовые ложки сока, оставшегося от сладких перцев. Пробить смесь блендером, чтобы получилось однородное пюре. Если соус будет жидковат, можно добавить еще пару крекеров, а если чересчур густым — воды или сока перцев. Убрать в холодильник на час.
- Очищенные грецкие орехи: 100 г
- Крекеры: 50 г
- Соус наршараб: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 1.5 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красный сладкий перец: 1 кг
4
Обжарить на сковороде без масла орешки пинии. Украсить ими охлажденный дип — и сразу подавать.
- Орехи пинии: 50 г