Горбуша в грибном соусе

4 порции

30 минут

Горбуша в грибном соусе — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежное филе рыбы с насыщенным грибным соусом. История подобного сочетания уходит корнями в традиционные рецепты, где рыба дополнялась кремовыми соусами для создания гармоничного вкуса. Горбуша, известная своим мягким мясом, идеально сочетается с ароматом обжаренных грибов, луком и сметаной. Легкая панировка придаёт аппетитную корочку, а специи раскрывают глубину вкуса. Это блюдо отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, создавая атмосферу тепла и изысканности. Подача горбуши в грибном соусе подчёркивает баланс текстур: сочная рыба, нежный соус и легкая пряность. Идеально сочетается с картофелем или рисом, делая его универсальным вариантом для любого случая.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 559
• Белки: 35.5g
• Жиры: 38.9g
• Углеводы: 16.9g

Ингредиенты

• Свежие грибы: 200 г
• Филе горбуши: 600 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Пшеничная мука: 4 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Сметана: 150 г
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Молотый красный перец: н.к.н.
• Сушеный укроп: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сначала приготовьте грибной соус. Промойте грибы и мелко нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 200 г

2. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Грибы обжаривайте на слабом огне в сковороде с двумя столовыми ложками растительного масла 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 5 столовая ложка
   • Свежие грибы: 200 г

3. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте, помешивая деревянной лопаткой, еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

4. К грибам добавьте 1 столовую ложку муки. Обжаривайте до золотистого цвета муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки

5. Добавьте сметану, хорошо размешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 150 г

6. Влейте полстакана воды, посолите (половина чайной ложки соли) и хорошо размешайте, чтобы не было мучных комочков. Доведите до кипения, всыпьте сушеный укроп и снимите соус с плиты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка
   • Сушеный укроп: 1 чайная ложка

7. Горбушу нарежьте небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе горбуши: 600 г

8. Смешайте половину чайной ложки соли, красный перец с 3 столовыми ложками муки. В этой смеси запанируйте кусочки рыбы и обжарьте их на сковороде с 3 столовыми ложками растительного масла до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый красный перец:  на кончике ножа
   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки
   • Растительное масло: 5 столовая ложка

9. Обжаренные кусочки рыбы опустите в готовый грибной соус, хорошо размешайте и прогрейте на слабом огне 5–10 минут, до загустения соуса.

10. Готовую рыбу выложите на блюдо, сверху полейте оставшимся соусом.