Лечо из сладкого перца
8 порций
60 минут
Лечо из сладкого перца — это яркое и ароматное блюдо европейской кухни, пришедшее к нам из венгерских традиций. Оно сочетает сладость перца, кислотность томатов и пикантные нотки чеснока и лука, создавая насыщенный, сбалансированный вкус. Рецепт предполагает медленное тушение овощей, что позволяет им раскрыть свои соки и объединиться в единую гармоничную массу. Добавление растительного масла придаёт нежную текстуру, а уксус завершает композицию легкой кислинкой. Лечо прекрасно сочетается с мясными блюдами, гарнирами или может быть самостоятельной закуской. Оно идеально подходит для заготовок, позволяя наслаждаться летними вкусами круглый год. Простота приготовления делает его доступным каждому, а его насыщенный аромат способен украсить любое застолье.
1
Помидоры вымыть, обсушить, измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку (также можно разрезать на 4 части).
- Помидоры: 1 кг
2
Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами.
- Репчатый лук: 300 г
- Чеснок: 2 зубчика
3
Перец очистить от плодоножки и семян, вымыть, обсушить и нарезать небольшими полосками.
- Сладкий перец: 2 кг
4
Смешать помидоры, лук и сладкий перец, выложить все в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать и довести до кипения.
- Помидоры: 1 кг
- Репчатый лук: 300 г
- Сладкий перец: 2 кг
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
5
Варить на среднем огне 20 минут, периодически помешивая. Затем добавить растительное масло, измельченный чеснок и уксус, перемешать массу, опять довести до кипения и варить 5–7 минут.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Уксус 9%-ный: 2 столовые ложки
6
Банки вымыть содовым или мыльным раствором, хорошо ополоснуть проточной холодной водой. Затем поставить вверх дном над кастрюлей с кипящей водой. Стерилизовать 10–15 минут. Снять банки с кастрюли и дать полностью остыть.
7
Разложить салат в стерилизованные банки, закатать подготовленными металлическими крышками, перевернуть вверх дном.