Паштет с печенью, грудкой и пармезаном
4 порции
45 минут
Паштет с печенью, грудкой и пармезаном – изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность куриной печени и грудки с насыщенным вкусом пармезана. Истоки этого паштета уходят в традиции французской гастрономии, где подобные блюда из печени считаются символом утончённого вкуса. Бархатистая текстура достигается благодаря сливочному маслу и гармоничному сочетанию ароматных специй: мускатного ореха, перцев и лаврового листа. Легкий оттенок рома и белого вина придают паштету изысканность. Этот паштет идеально подходит как для праздничных закусок, так и для уютного домашнего ужина. Его можно подавать с хрустящими багетами, пикантными маринованными овощами или свежими ягодами, создавая гармоничный баланс вкусов.
1
Отварить грудку с добавлением перцев (черны, душистый), соли и сельдерея.
- Филе куриной грудки: 250 г
- Молотый черный перец: щепотка
- Соль: щепотка
- Сельдерей: 1 стебель
2
Печень посолить, поперчить, слегка обжарить, добавить нарезанный лук, обжарить до готовности, добавить измельченный чеснок, мускат, вино, закрыть крышкой и готовить еще 2 минуты. Далее добавить масло, выключить, закрыть крышкой и дать минуту на его размягчение.
- Куриная печень: 350 г
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
- Вино: 50 мл
- Сливочное масло: 100 г
3
Через минут 10 переложить содержимое сковороды в блендер. Туда же добавить курицу, тертый сыр, ром и перемешать до однородности.
- Филе куриной грудки: 250 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Ром: 2 столовые ложки