Классический хумус
3 порции
140 минут
Классический хумус — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая легенда, рожденная в сердце ближневосточной кухни. Его история восходит к древним временам, когда нут и тахини стали основой многих традиционных угощений. Этот хумус обладает нежной, бархатистой текстурой и гармоничным вкусом, в котором сочетаются ореховые нотки кунжутной пасты, свежая кислинка лимонного сока и теплые оттенки зиры и копченой паприки. Подается он как самостоятельная закуска с теплым питой или свежими овощами, а также идеально дополняет блюда из мяса и рыбы. Хумус не просто питателен, но и универсален, что делает его любимым элементом множества кухонь мира.
1
Замочить нут в холодной воде на ночь.
- Нут: 100 г
2
На след день в той же воде поставить варить его на малый огонь на 2 часа, до размягчения.
- Нут: 100 г
3
Слить жидкость, оставив 1 стакан запаса.
- Нут: 100 г
4
Поместить нут в блендер, добавить оливковое масло (extra virgin), перемолоть до однородной массы.
- Нут: 100 г
- Оливковое масло: 20 мл
5
Добавить тахини (тхину) и лимонный сок, постепенно молоть до более гладкой консистенции (возможно добавить жидкость до более жидкой консистенции (на любителя).
- Тахини: 40 г
- Лимонный сок: 10 мл
- Нут: 100 г
6
Далее добавить паприку и зиру (кумин) и еще раз слегка перемешать.
- Копченая паприка: 5 г
- Кумин (зира): 5 г