Грибная зажарка (Дюксель)

2 порции

20 минут

Грибная зажарка, известная как Дюксель, — это классическое французское блюдо, созданное в XVII веке при дворе герцога Д'Эскеля. Оно отличается насыщенным грибным вкусом с ореховыми и карамелизованными нотками, благодаря сочетанию шампиньонов, лука, чеснока и мускатного ореха. Дюксель обладает кремовой текстурой, которая раскрывается в процессе медленного обжаривания. Эта ароматная грибная смесь является универсальным ингредиентом в кулинарии: ее используют для начинки пирогов, суфле, рулетов, а также как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Помимо вкусовых качеств, грибная зажарка ценится за свою простоту и утонченность, превращая обычные ингредиенты в изысканный элемент высокой кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 134.7
• Белки: 7.4g
• Жиры: 9g
• Углеводы: 8.2g

Ингредиенты

• Шампиньоны: 300 г
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 3 г
• Мускатный орех: н.к.н.
• Растительное масло: 15 мл

Шаги приготовления

1. Промываем грибы и нарезаем аше (мелкая рубка), тоже самое делаем и с луком и чесноком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 300 г
   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 г

2. Нагреваем сковороду и вливаем масло (пробуем, чтобы оно не было холодным) и забрасываем мускатный орех (открываем запах), буквально через 1 секунду добавляем лук, доводим до золотистости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мускатный орех:  на кончике ножа
   • Лук: 1 штука

3. Далее добавляем чеснок и потом грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 г
   • Шампиньоны: 300 г

4. Жарим до готовности грибов, приблизительно 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 300 г