Гинатаанг-талонг
1 порция
30 минут
Это блюдо, чье название на филиппинском языке переводится как «баклажан в молоке кокоса», действительно представляет собой баклажаны, приготовленные с использованием кокосового молока. Оно также популярно не только на Филиппинах, но и на малайзийском острове Борнео, а также в таких местах, как Гонконг.
1
Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук и чеснок до золотистости. Добавить тертый имбирь, кокосовое молоко и стакан воды. Подержать на медленном огне минут десять, испаряя лишнюю жидкость.
- Репчатый лук: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Имбирь: 10 г
- Кокосовое молоко: 80 мл
- Растительное масло: 0.5 столовая ложка
2
Обжарить на сковороде гриль баклажан среднего размера (вместо сковородки можно использовать газовую горелку). Снять с него шкурку.
- Баклажаны: 1 штука
3
Выложить баклажан на блюдо, щедро полить соусом. Добавить перец чили, половину помидора, половину красной луковицы. И то, и другое, и третье можно использовать в свежем виде, но лучше поджарить без масла. Завершить композицию веткой кинзы и плошкой с острым томатным соусом.
- Красный перец чили: 1 штука
- Помидоры: 0.5 штука
- Красный лук: 0.5 головка
- Кинза: по вкусу
- Острый томатный соус: по вкусу