Вегетарианские жареные самосы с овощами и кешью
4 порции
40 минут
Не спешите жарить самосы сразу. Сначала их можно разместить на противне, предварительно посыпанном мукой, затем накрыть пленкой и убрать в холодильник.
1
Готовим начинку. Для этого перец сладкий и лук режем тонко и слегка обжариваем. Затем смешиваем с очищенным картофелем (предварительно отваренным в мундире), нарезанным мелкими кубиками, и добавляем горошек, орешки, специи и соль.
- Сладкий перец: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Картофель: 400 г
- Зеленый горошек: 100 г
- Кешью: 50 г
- Молотый перец чили: по вкусу
- Карри-порошок: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Куркума: по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
2
Для теста в муку кладем соль и вливаем растопленное масло. Растираем до образования мелких жирных крошек. Затем постепенно вливаем теплую воду и вымешиваем тесто. Накрываем готовое тесто салфеткой и оставляем на 15–20 минут.
- Пшеничная мука: 450 г
- Соль: по вкусу
- Топленое масло: 1 столовая ложка
- Вода: 150 мл
3
Разделяем тесто на 12 одинаковых шариков и раскатаем. Теперь берем один полукруг теста, кладем его на ладонь левой руки, а пальцами правой руки защипываем его по разрезанной диагонали внахлест, чтобы у вас в руках образовался кулечек, но не было грубого шва. В полученный кулечек кладем начинку и защипываем свободный край. Должен получиться пирожок с четкими острыми углами.
4
Жарим самосы в большом количестве кипящего масла до золотистой корочки.
- Топленое масло: 1 столовая ложка