Яичница по-кончаловски

2 порции

30 минут

Яичница по-кончаловски — это утончённое сочетание простых ингредиентов, превращённое в кулинарное искусство. Её история связана с европейскими традициями завтраков, где омлеты и тосты занимают почётное место. В этом варианте текстура мягкого, слегка взбитого яйца дополняется хрустящими гренками, пропитанными чесночным ароматом. Овощной соус, состоящий из печёного перца, томатов и карамелизированного лука, придаёт блюду насыщенность и лёгкую кислинку, а сливочный сулугуни делает его нежным и тягучим. Запах свежего базилика завершает композицию, добавляя свежесть и пикантность. Такое блюдо идеально для неспешного завтрака или позднего ужина, оно дарит тепло и уют, будто возвращая к традиционным семейным трапезам, наполненным заботой и вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 559.8
• Белки: 24.3g
• Жиры: 40.4g
• Углеводы: 23.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Бородинский хлеб: 60 г
• Помидоры: 130 г
• Сладкий перец: 100 г
• Сыр сулугуни: 50 г
• Сливочное масло: 20 г
• Красный лук: 50 г
• Базилик: 5 г
• Подсолнечное масло: 25 мл

Шаги приготовления

1. Запеките перец в разогретой до 250 градусов духовке в течение 15 минут; поместите перец в пищевую пленку, плотно завяжите, дайте ему пропотеть; снимите с него кожицу и выньте семена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 100 г

2. Очистите чеснок; разрежьте хлеб полосками толщиной 3 см и обжарьте их на подсолнечном масле на среднем огне по 40 секунд с каждой стороны до золотистой корочки; пока хлеб теплый, натрите его очищенным чесноком с обеих сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Бородинский хлеб: 60 г
   • Подсолнечное масло: 25 мл

3. Вырежите сердцевины помидоров, опустите помидоры на 30 секунд в кипяток, слейте воду, снимите с помидоров кожицу, нарежьте мякоть крупными кусками и дайте соку стечь — он не понадобится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 130 г

4. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите и поджарьте все на подсолнечном масле, затем добавьте помидоры и мелко нарезанный перец, и тушите на медленном огне до консистенции густого соуса в течение 3-х минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 50 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Подсолнечное масло: 25 мл
   • Помидоры: 130 г
   • Сладкий перец: 100 г

5. Сыр натрите на терке; яйца слегка разбейте венчиком в миске, не взбивая, посолите, поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 50 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Базилик: 5 г

6. Разогрейте в глубокой сковороде на среднем огне 2 столовые ложки подсолнечного и сливочное масло, влейте яичную смесь; в центр выложите гренки, сверху — овощной соус, присыпьте тертым сыром и базиликом и подержите на огне 2–3 минуты, чтобы омлет схватился, затем сверните конвертом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Подсолнечное масло: 25 мл
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Бородинский хлеб: 60 г
   • Помидоры: 130 г
   • Сладкий перец: 100 г
   • Сыр сулугуни: 50 г
   • Базилик: 5 г

7. Разделите омлет на 2 части и подавайте.