Фаршированный перец с кускусом и лимонным чатни

8 порций

30 минут

Фаршированный перец с кускусом и лимонным чатни – это изысканное сочетание восточных и русских кулинарных традиций. Кускус, пропитанный ароматами кориандра, тмина и сливочного масла, становится мягким и насыщенным. Сладкий перец наполняется этой начинкой, приобретая пикантный оттенок, а томатный соус с чесноком, луком и чили добавляет глубину вкуса. Но настоящее украшение блюда – лимонный чатни, который приносит освежающую кислинку с нотками горчицы и карри. Вкус яркий, насыщенный, многогранный – сладкий, пряный и немного терпкий. Это блюдо прекрасно подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола, подчеркивая богатство вкусовых контрастов и уникальное сочетание ингредиентов. Идеально сочетается с ароматным белым вином или свежими травами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 528.2
• Белки: 15.6g
• Жиры: 33.5g
• Углеводы: 41.2g

Ингредиенты

• Хлопья миндаля: 50 г
• Кускус: 260 г
• Изюм: 40 г
• Овощной бульон: 600 мл
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Сладкий перец: 8 шт.
• Молотый тмин: по вкусу
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: 7 ст.л.
• Сушеный перец чили: 1 шт.
• Консервированные помидоры: 800 г
• Кинза: по вкусу
• Молоко: 2 л
• Лимонный сок: 4 ст.л.
• Лимон: 2 шт.
• Зернистая горчица: 1 ст.л.
• Молотый перец чили: 1 ч.л.
• Листья карри: 30 г
• Белый бальзамический уксус: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Обжарить миндальную стружку в сковороде без добавления жира. Выложить кускус, изюм и обжаренный миндаль в чашу. Вскипятить овощной бульон и добавить в чашу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлопья миндаля: 50 г
   • Кускус: 260 г
   • Изюм: 40 г
   • Овощной бульон: 600 мл

2. Дать настояться в течение 5 минут, помешать ложкой. Вымыть кориандр, оборвать листья, мелко нарезать и добавить вместе со сливочным маслом к кускусу. Приправить солью, перцем, добавить сахар и тмин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза:  по вкусу
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Молотый тмин:  по вкусу

3. Срезать верхнюю «крышечку» болгарского перца. Удалить зерна, вымыть и заполнить кускусом. Закрыть «крышечкой».

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 8 штук

4. Очистить лук и чеснок. Разрезать перчик чили пополам и удалить зерна. Мелко нарезать чили, лук и чеснок и обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла. Добавить помидоры и довести до кипения. Приправить солью, перцем, кориандром и тмином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Сушеный перец чили: 1 штука
   • Оливковое масло: 7 столовых ложек
   • Консервированные помидоры: 800 г
   • Кинза:  по вкусу
   • Молотый тмин:  по вкусу

5. Вылить соус в жаростойкую форму. Уложить болгарский перец и тушить под крышкой в духовом шкафу при температуре 160 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу в течение 50–60 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 8 штук

6. Вскипятить молоко в большой кастрюле. Добавить лимонный сок и дать молоку свернуться. Уложить в сито слой марли, процедить свернувшееся молоко. Отжать жидкость. Оставшуюся сырную массу выложить в чашу. Приправить солью, перцем и 2 столовыми ложками оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 2 л
   • Лимонный сок: 4 столовые ложки
   • Оливковое масло: 7 столовых ложек

7. Вымыть лимоны под горячей водой, обсушить. Разрезать лимоны напополам, удалить зерна и нарезать кубиками размером 1 см. Обжарить зерна горчицы в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавить листья карри, порошок чили и 1 столовую ложку сахара. Жарить еще некоторое время, затем погасить уксусом, добавить кубики лимона и готовить еще 10 минут до загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 2 штуки
   • Зернистая горчица: 1 столовая ложка
   • Листья карри: 30 г
   • Молотый перец чили: 1 чайная ложка
   • Белый бальзамический уксус: 1 столовая ложка

8. Сервировать фаршированный перец с соусом. Нарезать сыр кусочками и распределить сверху. Полить лимонным чатни и подавать на стол.