Морковная запеканка с лемонграссом и кориандром
8 порций
30 минут
Морковная запеканка с лемонграссом и кориандром — это яркое и ароматное блюдо, в котором сочетаются нежность сливочного теста, сладость моркови и экзотическая свежесть лемонграсса. Это блюдо берет вдохновение из европейской кухни, но с нотками восточной пряности. Кремовая текстура начинки, усиленная фермерской сметаной и сливками, делает запеканку нежной и насыщенной. А свежий кориандр придает ей легкую пикантность и травяную глубину. Изысканное сочетание моркови с яблоком и острым пепперони в салате добавляет блюду приятный контраст текстур и вкусов. Запеканка подойдет как для повседневного ужина, так и для торжественных случаев — она наполнит дом теплом и уютом.
1
Для теста смешать муку с небольшим количеством соли, растереть со сливочным маслом, нарезанным небольшими кубиками. Вбить 1 яйцо, замесить тесто. Добавить 2 столовые ложки холодной воды и еще раз быстро замесить тесто. Тесто завернуть в фольгу и положить на 30 минут в холодное место.
- Пшеничная мука: 300 г
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 160 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сливки: 200 г
2
Для начинки вымыть стебли лемонграсса, дать стечь жидкости и мелко нарезать. Вскипятить со сливками, оставить на 15 минут под крышкой. Очистить морковь, нарезать тонкими кружочками и предварительно отварить в соленой воде в течение 6–8 минут. Сливки процедить через сито, взбить со сметаной и оставшимися яйцами. Добавить соль и перец.
- Лимонная трава: 3 стебля
- Сливки: 200 г
- Морковь: 1 кг
- Фермерская сметана: 100 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Раскатать тесто толщиной 3–4 мм. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Выложить тесто и как следует прижать его ко дну формы.
- Сливочное масло: 160 г
4
Разложить сверху морковь и полить яичным кремом. Выпекать в духовом шкафу при температуре 160 градусов (Интенсивное выпекание) на 2-м уровне снизу в течение 40–45 минут. Слегка охладить, вынуть из формы.
- Морковь: 1 кг
5
Вымыть кориандр, высушить, оборвать листья. Вымыть яблоки, удалить сердцевину, нарезать тонкими полосками, или натереть на терке. Пепперони вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить зерна, мелко нарезать. Смешать ингредиенты с солью, перцем и оливковым маслом. Запеканку разделить на порции и выложить на тарелки. Сверху сервировать салатом.
- Кинза: 1 пучок
- Яблоко: 2 штуки
- Пепперони: по вкусу
- Красный стручковый перец: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу