Сациви из баклажанов
4 порции
35 минут
Сациви из баклажанов – это изысканное блюдо, пропитанное духом кулинарных традиций. Его основа – нежные баклажаны, которые обжариваются до золотистости, а затем заливаются насыщенным ореховым соусом с оттенками гранатового сока и свежих трав. Это блюдо балансирует между пикантностью зеленого перца, кислинкой граната и мягкой текстурой орехов, создавая уникальную вкусовую гармонию. Сациви можно подавать холодным, что делает его идеальной закуской для летних вечеров. Его корни уходят в грузинскую кухню, где традиционно используется мясо, но баклажановая вариация обрела популярность среди гурманов, ценящих растительные альтернативы. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, очаровывая гостей своим богатым вкусом и ароматом.
1
Баклажаны нарезать нетолстыми кружками, посолить. Обжарить на растительном масле до готовности, дать стечь маслу.
- Баклажаны: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
Орехи дважды прокрутить в мясорубке с мелкой решеткой.
- Очищенные грецкие орехи: 200 г
3
Кинзу и перец мелко нарезать, смешать с орехами. Добавить гранатовый сок, разбавить водой до состояния густой сметаны, поставить на огонь и варить 10–15 минут.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Зеленый стручковый перец: 1 штука
- Гранатовый сок: 0.5 стакан
- Вода: 1 стакан
4
Петрушку и базалик измельчить. Баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью и залить горячим ореховым соусом. Перед подачей остудить.
- Петрушка: 1 пучок
- Базилик: 1 пучок