Слабосоленая скумбрия
4 порции
35 минут
Скумбрия — это одна из тех рыб, где вкус настолько яркий, что его вполне достаточно. На самом деле, для самой рыбы достаточно лишь соли и сахара. Остальные компоненты в рецепте предназначены для того, чтобы придать особый вкус луку и картофелю.
1
Рыбу — нужно взять 4 филе весом примерно по 250 грамм — натереть смесью сахара и соли, положить в миску, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на сутки.
- Филе скумбрии: 1 кг
- Соль: 100 г
- Сахар: 50 г
2
Отварить картофель. Важный момент: солить воду нужно с учетом того, что и сама рыба будет достаточно соленой. После того как вода закипит, картофель варить еще около 15 минут, до готовности.
- Молодой картофель: 800 г
- Соль: 100 г
3
Смешать винный уксус и лимонный сок. Лук нарезать тонкими полукольцами и оставить мариноваться в этой смеси до подачи.
- Винный уксус: 4 столовые ложки
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Красный лук: 5 головка
4
Из кастрюли с картофелем слить воду и сразу положить сливочное масло, аккуратно перемешать.
- Сливочное масло: 100 г
5
Рыбу нарезать ломтиками толщиной около 2 см, выложить на тарелку вместе с луком и картошкой, украсить укропом и подавать.
- Филе скумбрии: 1 кг
- Красный лук: 5 головка
- Молодой картофель: 800 г
- Укроп: по вкусу