Чебуреки с мясом и зеленью

4 порции

60 минут

Чебуреки с мясом и зеленью — это символ восточной кухни, пропитанный духом традиций и теплым ароматом свежих специй. Этот хрустящий, золотистый пирожок с сочным мясным фаршем, щедро приправленным зеленью и специями, обладает насыщенным вкусом, где сочетаются нежность теста и насыщенность мясного сока. Родиной чебуреков принято считать узбекскую кухню, но их вариации встречаются повсеместно в Средней Азии и на Кавказе. Вкус чебурека — это идеальный баланс специй: кумин, кориандр, чеснок и зелень добавляют насыщенность, а обжарка в раскаленном масле делает его воздушным и хрустящим. Их едят горячими, часто запивая ароматным чаем, или как уличный перекус, который дарит тепло и сытость в любом месте и в любое время.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 531.8
• Белки: 22.3g
• Жиры: 16.3g
• Углеводы: 75.5g

Ингредиенты

• Листья кинзы (кориандра): по вкусу
• Говяжий фарш: 200 г
• Свиной фарш: 100 г
• Репчатый лук: 3 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Молодой укроп: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый кумин (зира): по вкусу
• Молотый кориандр: по вкусу
• Пшеничная мука: 350 г
• Вода: 100 мл
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Просеять в миску 300 г муки, смешать ее с солью и сахаром, сделать в середине углубление и влить в него воду. Замесить тесто, месить около 5 минут, пока тесто не будет отходить от рук и поверхности. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 350 г
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу
   • Вода: 100 мл

2. Приготовить фарш — если надо, измельчить мясо в блендере, добавить лук, чеснок, зелень. Специи измельчить в ступке, добавить в фарш. Фарш посолить, добавить 50 мл воды и хорошо перемешать, тоже дать постоять около 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 200 г
   • Свиной фарш: 100 г
   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Листья кинзы (кориандра):  по вкусу
   • Молодой укроп:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый кумин (зира):  по вкусу
   • Молотый кориандр:  по вкусу
   • Вода: 100 мл

3. Тесто скатать колбаской, отрезать от нее кусочек, примерно 5 см диаметром, точно-тонко раскатать, вырезать ровный круг формой (тарелкой или блюдцем).

4. На одну половину ровным слоем положить фарш, оставив край в 1 см свободным, закрыть чебурек второй половиной, удалить изнутри воздух и защипать вилкой край.

5. Жарить чебуреки в раскаленном масле на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 350 г

6. Складывать готовые чебуреки в кастрюлю с крышкой, чтобы они стали мягкими (кто как любит, конечно).