Творожная запеканка с баклажанами и помидорами черри
4 порции
60 минут
Творожная запеканка с баклажанами и помидорами черри — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность творога с пикантностью овощей. Этот рецепт родился как эксперимент здорового питания, объединяя белковую насыщенность творога с клетчаткой баклажанов и свежестью томатов. Блюдо получается воздушным и ароматным, благодаря добавлению взбитых белков и прованских трав. Сливочная текстура контрастирует с легкой кислинкой черри и тонким чесночным оттенком, создавая гармонию вкусов. Запеканка подойдет для легкого ужина или сытного завтрака, а также может стать отличной закуской для праздничного стола. Лучше всего она сочетается со свежей зеленью и легким соусом на основе йогурта. Наслаждайтесь ее утонченным вкусом!
1
Для начала возьмем баклажан и помидоры черри, нарежем их тонкими кружочками, слегка присыпим солью и травами и отправим в микроволновку минут на 7 (или в духовку). Когда овощи приготовятся — достать из микроволновки и сбрызнуть немного соевым соусом, перемешать и оставить остывать.
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры черри: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
- Соевый соус: 1 столовая ложка
2
Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Протираем творог через сито (вы можете варьировать общую жирность запеканки, выбирая более или менее жирный творог), овсяные отруби и клетчатку измельчить в муку в кофемолке и добавить к творогу. Собственно, если вы не жалуете отруби, можете добавить просто 50 г муки, я бы советовала цельнозерновую.
- Творог 1,8%-ный: 200 г
- Творог 5%-ный: 200 г
- Отруби: 40 г
- Клетчатка: 1 столовая ложка
3
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену с щепоткой соли. Если жирность для вас не играет особой роли, можете добавить желтки к творогу и размешать.
- Яичный белок: 2 штуки
- Соль: по вкусу
4
Мелко нарезаем кинзу, баклажаны с помидорами, добавляем все это к творогу. Выдавливаем чеснок, добавляем разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры черри: 5 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
5
Аккуратно постепенно вмешиваем в творожную массу взбитые белки, когда масса станет однородной — пробуем, если нужно, добавляем соль, перец, прованские травы.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
6
Выкладываем нашу массу в форму для запекания (можете смазать маслом) и ставим в разогретую духовку на 45 минут.
7
Достаем готовую запеканку из духовки, даем ей немного постоять и остыть. Тут главное совладать с собой и не наброситься на нее сразу, потому что запах будет огого!