Острые малосольные огурцы на водке
12 порций
60 минут
Острые малосольные огурцы на водке — это смелый и пряный вариант классической русской закуски, обладающий ярким вкусом и пикантным ароматом. Этот рецепт берет свое вдохновение из старинных традиций засолки, когда крепкие напитки использовались для усиления вкуса и аромата. Водка не только придает огурцам особенную текстуру, но и помогает раскрыть богатство специй, таких как тмин, анис и душистый перец. Огурцы получаются хрустящими, с тонким чесночным оттенком и приятной остротой благодаря чили. Это идеальная закуска к мясным блюдам или как самостоятельное лакомство для истинных гурманов. Впитав все ароматы в течение суток, огурцы становятся неотразимыми, особенно в сочетании с ржаным хлебом и охлажденным напитком.
1
В воду высыпать соль, перемешать, довести до кипения.
- Вода: 3.5 л
- Соль: 7 столовых ложек
2
Огурцы и всю зелень хорошо вымыть.
3
Один пучок засолки распределить по дну емкости для засолки (у меня — это стальная кастрюля).
4
Всыпать половину всех специй. Прорезать с нескольких сторон один красный перец и так же положить на дно.
- Красный перец чили: 2 штуки
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Душистый перец горошком: 1 чайная ложка
- Анис (бадьян): 4 штуки
- Семена тмина: 0.5 чайная ложка
5
Огурцы выложить один к одному по дну и далее слоями. Перекладывая слои очищенным чесноком и укропом.
- Огурцы: 2.5 кг
- Укроп: 1 г
- Чеснок: 1 г
6
Когда все огурцы будут уложены, всыпать все оставшиеся специи, положить прорезанный перец.
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Душистый перец горошком: 1 чайная ложка
- Анис (бадьян): 4 штуки
- Семена тмина: 0.5 чайная ложка
- Красный перец чили: 2 штуки
7
Влить половину водки.
- Водка: 250 мл
8
Накрыть все вторым пучком засолки (листья хрена — в самом верху).
9
В кипящий рассол влить водку, перемешать и залить им огурцы.
- Водка: 250 мл
10
Закрыть емкость крышкой, дать остыть — на это уйдет часов 5–6, затем поставить емкость в холодильник.
11
Итого — через 24 часа все будет готово.