Фаршированный цукини с рикоттой

6 порций

60 минут

Фаршированный цукини с рикоттой — это нежное, ароматное блюдо европейской кухни, воплощающее гармонию свежих овощей и сливочных сыров. Тонко вырезанная мякоть цукини становится идеальной основой для начинки из рикотты, пекорино и пряных трав. Легкая кислинка томатов и хрустящие панировочные сухари придают запеченному блюду многогранность вкуса. Это блюдо берет свое начало в средиземноморской гастрономии, где овощи, фаршированные сыром и зеленью, являются неотъемлемой частью летнего меню. Запеченный цукини с золотистой корочкой не только радует глаз, но и прекрасно сочетается с легкими салатами и белым вином, превращая простой ужин в кулинарное наслаждение. Подходит как для уютного домашнего обеда, так и для изысканной подачи на праздничном столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 456.1
• Белки: 15.4g
• Жиры: 33.9g
• Углеводы: 23.7g

Ингредиенты

• Цукини: 1 кг
• Помидоры: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Яичный желток: 2 шт.
• Сыр рикотта: 300 г
• Сыр пекорино: 90 г
• Оливковое масло: 120 мл
• Панировочные сухари: 90 г
• Рубленая петрушка: 3 ч.л.
• Свежие измельченные листья орегано: 2 ч.л.
• Сушеная мята: 2 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Цукини разрезать пополам, ­удалить сердцевину, оставив по краям слой мякоти толщиной 0,5 см. В большой сковороде на оливковом масле (50 мл) шесть минут обжаривать измельченные чеснок и лук. Добавить очищенные от семян нарезанные помидоры и тушить, помешивая, еще четыре минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 кг
   • Оливковое масло: 120 мл
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Помидоры: 2 штуки

2. В миске смешать рикотту, тертый пекорино, панировочные сухари, мелко нарубленные петрушку и орегано, мяту и яичные желтки, соединить с тушеными помидорами, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 300 г
   • Сыр пекорино: 90 г
   • Панировочные сухари: 90 г
   • Рубленая петрушка: 3 чайные ложки
   • Свежие измельченные листья орегано: 2 чайные ложки
   • Сушеная мята: 2 чайные ложки
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Смазать цукини маслом изнутри, посолить. Выложить на противень, застеленный фольгой, и выпекать в течение пяти минут. Фаршировать каждую половинку подготовленной начинкой, сверху присыпать тертым пекорино и панировочными сухарями, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Запекать десять-пятнадцать минут до появления золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 кг
   • Оливковое масло: 120 мл
   • Сыр пекорино: 90 г
   • Панировочные сухари: 90 г
   • Соль:  по вкусу