Икра кабачковая с шампиньонами

4 порции

90 минут

Икра кабачковая с шампиньонами — это изысканное блюдо русской кухни, объединяющее нежность кабачков и насыщенный вкус грибов. Исторически кабачковая икра была популярна в советские времена как доступная и полезная закуска, а добавление шампиньонов придало ей новый уровень вкусовой глубины. Готовится она путем обжаривания моркови, лука, помидоров и зелени, после чего добавляются шампиньоны и сладкий перец. В результате получается ароматная, мягкая масса с лёгкой грибной ноткой, прекрасно сочетающаяся с хрустящим хлебом, картофелем или как дополнение к мясным блюдам. Эта икра универсальна, её можно подавать как закуску, использовать как гарнир или даже в качестве намазки для бутербродов, делая каждый приём пищи особенным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 119.6
• Белки: 8.4g
• Жиры: 1.6g
• Углеводы: 19.8g

Ингредиенты

• Кабачки: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 2 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Зелень: по вкусу
• Шампиньоны: 500 г
• Сладкий перец: 2 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кабачок трем на средней терке, отжимаем от сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 штука

2. Морковь и лук трем на мелкой терке, обжариваем, добавляем кабачок, помидоры без кожуры и зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 2 штуки
   • Кабачки: 1 штука
   • Помидоры: 3 штуки
   • Зелень:  по вкусу

3. Шампиньоны и перец болгарский обжариваем, добавляем в кабачки, солим, перчим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 500 г
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу