Капрезе с баклажанами
10 порций
35 минут
Капрезе с баклажанами – это элегантная вариация классического итальянского салата Капрезе, обогащенная нежной текстурой запеченных баклажанов. Этот рецепт родился из любви к свежим сезонным ингредиентам и стремления к гармонии вкусов. Сочетание сочных томатов, ароматной моцареллы и бархатистых баклажанов, дополненное пикантным маринадом с нотками чеснока и меда, создает богатую палитру вкусов. Бальзамический уксус придаёт изысканную кислинку, а свежий базилик и пармезан завершают композицию, добавляя свежести и насыщенности. Этот салат идеально подходит для летних ужинов и торжественных обедов, даря ощущение средиземноморского уюта. Подавая капрезе с баклажанами, можно наслаждаться сочетанием мягкости и легкой хрустящей текстуры, что делает его не только эстетически привлекательным, но и незабываемо вкусным.
1
Молодые,тонкие баклажаны нарезать кружками,положить на бумагу для выпечки (на противень),хорошо смазанную растительным маслом,посолить,поперчить и запечь в духовке (200 градусов) до румяной корочки (минут 20–25).
- Баклажаны: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
2
Пока баклажаны запекаются,крупные шарики моцареллы нарезать кружками и замариновать вместе с маслинами в оливковом масле (100 г),бальзамическом уксусе (3:1 к маслу),чили,чесноке (2 зубчика),0,5 чайной ложки меда.20 минут достаточно.
- Сыр моцарелла буффало: 300 г
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
- Бальзамический уксус: 40 мл
- Мелко рубленный чеснок: 4 зубчика
3
Помидоры нарезать кружками.
- Помидоры: 4 штуки
4
Когда баклажаны готовы,выложить на блюдо,чередуя баклажан,помидор,моцареллу,и т.д.Полить маринадом от моцареллы.
- Баклажаны: 2 штуки
- Помидоры: 4 штуки
- Сыр моцарелла буффало: 300 г
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
5
Посыпать пармезаном,маслинами и свежими листиками базилика,свежемолотым перцем.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Зеленый базилик: 1 пучок