Чиабатта с тремя итальянскими соусами
12 порций
40 минут
Чиабатта с тремя итальянскими соусами — это праздник вкусов и текстур, соединяющий в себе богатые традиции итальянской кухни. Хрустящая чиабатта, ароматная от тимьяна и чеснока, становится идеальной основой для трех изысканных соусов. Песто из базилика и петрушки пленяет свежестью, придавая блюду насыщенный травяной аромат. Пюре из зеленого горошка с мятой вносит легкость и сладость, а тапенад из маслин с анчоусами добавляет пикантности и глубины. Это блюдо — не просто угощение, но способ насладиться классическими итальянскими сочетаниями, обогащенными свежими ингредиентами. Подача в аутентичных баночках на вращающемся плато делает трапезу еще более атмосферной, превращая каждый кусочек чиабатты в гастрономическое путешествие по Италии.
1
Для песто из базилика и петрушки зелень измельчить блендером, добавляя тонкой струйкой оливковое масло, орехи, соль, перец и чуть бальзамического уксуса. В конце добавить тертый пармезан.
- Зеленый базилик: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Оливковое масло extra virgin: 400 мл
- Кедровые орехи: 300 г
- Бальзамический уксус: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 200 г
2
Песто из зеленого горошка с мятой. Горошек в воде довести до кипения, добавив чуть сахара, слить и остудить.
- Зеленый горошек: 300 г
3
В блендер с мятой и чесноком (2 зубчика) добавить тонкой струйкой оливковое масло, орехи, пармезан, чили и немного бальзамического уксуса. Довести до желаемой консистенции, регулируя количество масла.
- Свежая мята: 1 пучок
- Чеснок: 1 головка
- Оливковое масло extra virgin: 400 мл
- Кедровые орехи: 300 г
- Тертый сыр пармезан: 200 г
- Перец чили: по вкусу
- Бальзамический уксус: по вкусу
4
Тапенад из маслин. Анчоусы, промытые каперсы и чеснок с петрушкой крупно смолоть в блендере. Добавить хорошие маслины без косточек, чили по вкусу и смолоть до нужной консистенции, добавляя оливковое масло. Не солить.
- Соленые анчоусы в масле: 7 штук
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 головка
- Петрушка: 1 пучок
- Маслины без косточек: 200 г
- Перец чили: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 400 мл
5
Правильную чиабатту разрезать в длину на брусочки шириной 2 см, сбрызнуть маслом, посыпать тимьяном и запечь в духовке минут 7 до хруста, натереть чесноком.
- Чиабатта: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 400 мл
- Чеснок: 1 головка
6
На крутящуюся плату в аутентичных баночках поставить 3 соуса, положить чиабатту, сливочное масло и в соуснике поставить хорошее оливковое масло с бальзамиком (3:1).
- Чиабатта: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 400 мл
- Бальзамический уксус: по вкусу