Чиабатта с тремя итальянскими соусами

12 порций

40 минут

Чиабатта с тремя итальянскими соусами — это праздник вкусов и текстур, соединяющий в себе богатые традиции итальянской кухни. Хрустящая чиабатта, ароматная от тимьяна и чеснока, становится идеальной основой для трех изысканных соусов. Песто из базилика и петрушки пленяет свежестью, придавая блюду насыщенный травяной аромат. Пюре из зеленого горошка с мятой вносит легкость и сладость, а тапенад из маслин с анчоусами добавляет пикантности и глубины. Это блюдо — не просто угощение, но способ насладиться классическими итальянскими сочетаниями, обогащенными свежими ингредиентами. Подача в аутентичных баночках на вращающемся плато делает трапезу еще более атмосферной, превращая каждый кусочек чиабатты в гастрономическое путешествие по Италии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 723.7
• Белки: 15.8g
• Жиры: 55.8g
• Углеводы: 37.1g

Ингредиенты

• Зеленый базилик: 1 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Кедровые орехи: 300 г
• Свежая мята: 1 пуч.
• Бальзамический уксус: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: 200 г
• Маслины без косточек: 200 г
• Каперсы: 1 ст.л.
• Чеснок: 1 гол.
• Соленые анчоусы в масле: 7 шт.
• Перец чили: по вкусу
• Чиабатта: 2 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 400 мл
• Зеленый горошек: 300 г

Шаги приготовления

1. Для песто из базилика и петрушки зелень измельчить блендером, добавляя тонкой струйкой оливковое масло, орехи, соль, перец и чуть бальзамического уксуса. В конце добавить тертый пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Оливковое масло extra virgin: 400 мл
   • Кедровые орехи: 300 г
   • Бальзамический уксус:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан: 200 г

2. Песто из зеленого горошка с мятой. Горошек в воде довести до кипения, добавив чуть сахара, слить и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 300 г

3. В блендер с мятой и чесноком (2 зубчика) добавить тонкой струйкой оливковое масло, орехи, пармезан, чили и немного бальзамического уксуса. Довести до желаемой консистенции, регулируя количество масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 1 пучок
   • Чеснок: 1 головка
   • Оливковое масло extra virgin: 400 мл
   • Кедровые орехи: 300 г
   • Тертый сыр пармезан: 200 г
   • Перец чили:  по вкусу
   • Бальзамический уксус:  по вкусу

4. Тапенад из маслин. Анчоусы, промытые каперсы и чеснок с петрушкой крупно смолоть в блендере. Добавить хорошие маслины без косточек, чили по вкусу и смолоть до нужной консистенции, добавляя оливковое масло. Не солить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые анчоусы в масле: 7 штук
   • Каперсы: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 1 головка
   • Петрушка: 1 пучок
   • Маслины без косточек: 200 г
   • Перец чили:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 400 мл

5. Правильную чиабатту разрезать в длину на брусочки шириной 2 см, сбрызнуть маслом, посыпать тимьяном и запечь в духовке минут 7 до хруста, натереть чесноком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 2 штуки
   • Оливковое масло extra virgin: 400 мл
   • Чеснок: 1 головка

6. На крутящуюся плату в аутентичных баночках поставить 3 соуса, положить чиабатту, сливочное масло и в соуснике поставить хорошее оливковое масло с бальзамиком (3:1).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 2 штуки
   • Оливковое масло extra virgin: 400 мл
   • Бальзамический уксус:  по вкусу