Ролл из свинины с креветкой, в панировке из трав и орехов, с пюре из сладкого картофеля
1 порция
40 минут
Этот изысканный ролл сочетает в себе сочность свиного фарша и нежность тигровых креветок, окутанных хрустящей панировкой из трав и орехов. Его корни уходят в китайскую кухню, известную своей гармонией вкусов и текстур. Хрустящая корочка раскрывает аромат зелени и орехов, а внутри – нежная и сочная начинка. Подается с бархатистым пюре из сладкого картофеля, которое добавляет мягкости и сладковатой глубины. Этот блюдо прекрасно подходит для торжественного ужина или как кулинарное путешествие в мир восточных вкусов. Контраст текстур и ароматов делает его незабываемым.
1
Картофель запечь с оливковым маслом и специями.
- Батат: 110 г
- Вода: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
2
Готовый картофель размять и взбить с ингредиентами маринада (соль и сахар должны быть распущены перед добавлением).
- Соль: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Рисовый уксус: 10 мл
- Вода: 20 мл
3
Фарш выложить на пищевую пленку в виде прямоугольника.
- Свиной фарш: 100 г
4
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену, выложить на прямоугольник из фарша ближе к себе и завернуть ролл.
- Тигровые креветки: 60 г
5
Орехи и зелень мелко нарубить, смешать с сухарями.
- Кешью жареный: 20 г
- Панировочные сухари панко: 20 г
- Листья мангольда: 10 г
- Петрушка: 10 г
6
Ролл запанировать в орехово-травяной смеси и обжарить во фритюре в течение 2–3 минут.
- Кешью жареный: 20 г
- Панировочные сухари панко: 20 г
- Листья мангольда: 10 г
- Петрушка: 10 г
7
Готовый ролл нарезать на 4 части и подавать с пюре.