Террин из горгонзолы и маскарпоне
1 порция
420 минут
Террин из горгонзолы и маскарпоне — изысканный итальянский деликатес, сочетающий сливочную нежность маскарпоне и пикантную глубину горгонзолы. Его корни уходят в гастрономические традиции Северной Италии, где сыр ценится как искусство. Этот террин поражает контрастом текстур: бархатистая маслянистость переплетается с ореховой хрусткостью кедровых орехов, а тонкие нотки базилика добавляют свежесть. Легкая соленость и пряность делают его идеальным выбором для аперитива с бокалом белого вина. Подается охлажденным, как изысканная закуска или завершение трапезы. Этот террин — не просто блюдо, а шедевр, который пробуждает чувства и напоминает о теплых вечерах в итальянских тратториях.
1
Желатин замочить в воде на 10–15 минут, затем распустить вместе с молоком.
- Желатин в пластинах: 5 г
- Молоко: 18 мл
2
Маскарпоне смешать с половинной крем-сыра, посолить, поперчить. Смешать с половиной желатиновой смеси, вылить половину в форму и дать застыть.
- Сыр маскарпоне: 38 г
- Крем-фреш: 38 г
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 0 г
- Желатин в пластинах: 5 г
3
Обжарить лук и кедровые орехи, базилик мелко порубить. Все смешать с распущенным горгонзолой и вылить в форму на застывший маскарпоне.
- Репчатый лук: 10 г
- Кедровые орехи: 13 г
- Базилик: 10 г
- Сыр горгонзола: 25 г
4
Дать застыть, затем вылить вторую половину маскарпоне. Дать застыть не менее 6 часов.
- Сыр маскарпоне: 38 г
5
Вынуть из формы, нарезать на порции и сервировать. Украсить листьями базилика и кедровыми орехами.
- Базилик: 10 г
- Кедровые орехи: 13 г