Севиче из скумбрии и лосося
12 порций
15 минут
Севиче из скумбрии и лосося — это изысканное блюдо, корни которого уходят в традиции перуанской кухни. В нем гармонично сочетаются свежесть морепродуктов и пикантность маринада. Холодное копчение скумбрии придаёт насыщенный аромат, а нежное филе лосося балансирует вкус своей мягкостью. Секрет яркости блюда — в лайме, который придаёт освежающую кислинку, и кинзе, дарящей легкую пряность. Жареные кальмары добавляют текстурное разнообразие, а маринованный красный лук — сладкую нотку. Это блюдо прекрасно подходит как для летнего ужина, так и для праздничного застолья, пробуждая аппетит своим привлекательным внешним видом и насыщенным вкусом.
1
Рыбу нарезать тонкими ломтиками, мелко нарубить репчатый лук, а красный нарезать кольцами и замариновать в смеси сахара и уксуса на пять минут.
- Скумбрия холодного копчения: 600 г
- Филе лосося: 500 г
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Красный лук: 2 головки
- Сахар: 20 г
- Красный винный уксус: 100 мл
2
Смешать рыбу, репчатый лук, мелко нарубленный чили, сок и цедру лайма, кинзу, оливковое масло — оставив немного масла для кальмаров: мелко их нарезать и обжарить до хруста.
- Скумбрия холодного копчения: 600 г
- Филе лосося: 500 г
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Перец чили: 4 штуки
- Лайм: 2 штуки
- Рубленая кинза (кориандр): 20 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Кальмары: 100 г
3
Ломтики рыбы украсить кольцами лука, посыпать жареными кальмарами и, если нужно, приправить солью.
- Скумбрия холодного копчения: 600 г
- Филе лосося: 500 г
- Красный лук: 2 головки
- Кальмары: 100 г
- Соль: по вкусу