Икра из запеченных баклажанов и перцев

4 порции

40 минут

Икра из запеченных баклажанов и перцев — это традиционное блюдо греческой кухни, отражающее ее богатые средиземноморские вкусы. Исторически этот рецепт возник как способ сохранить свежие овощи, запекая их и превращая в ароматную закуску. Блюдо имеет насыщенный, слегка дымный вкус благодаря запеченным баклажанам и перцам, который дополняется свежестью помидоров, пикантностью чеснока и пряностью зелени. Его текстура нежная, но с легкой зернистостью, которая делает каждый кусочек особенным. Икра идеально сочетается со свежим хлебом, подается как самостоятельная закуска или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Она не только вкусна, но и богата полезными веществами, витаминами и антиоксидантами, делая ее прекрасным выбором для здорового рациона.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 274
• Белки: 3.3g
• Жиры: 22.6g
• Углеводы: 14.1g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Сладкий красный лук: 0.5 шт.
• Укроп: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Молотый сушеный чеснок: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Помидоры: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Баклажаны должны быть довольно большими. Натереть их маслом и сделать вилкой проколы вдоль плода. То же проделайте с перцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Желтый сладкий перец: 1 штука

3. Поставить в духовку минут на 20. Овощи должны быть подпеченными.

4. Пока овощи в духовке, нарезать мелко лук (я режу 1/4 луковицы, но многие любят побольше — как пожелаете сами), нарезать мелко укроп и петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий красный лук: 0.5 штука
   • Укроп:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу

5. На помидоре сделать несколько слега-надрезов и обдать кипятком, затем — ледяной водой, и очистить от шкурки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука

6. Снять шкурку с баклажан и перцев, переложить в железную миску и накрыть фольгой. Минут на 20 (этот шаг можно опустить, но я всегда так делаю, тогда аромат особенно сохраняется).

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Желтый сладкий перец: 1 штука

7. Овощи порезать мелко, но не до состояния каши. Если они водянистые — слить лишнюю жидкость. Засыпать луком, посыпать чесноком, посолить и поперчить, полить маслом — тут, чем больше именно растительного подсолнечного масла, тем вкуснее получится!

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий красный лук: 0.5 штука
   • Молотый сушеный чеснок:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Растительное масло: 5 столовая ложка