Карне круда по-уральски (Тартар с трюфелями)
5 порций
20 минут
Карне круда по-уральски — это элегантное блюдо, вдохновленное русскими традициями, но с изысканной современной ноткой. Нежная говяжья вырезка, аккуратно нарезанная и пропитанная ароматами лимонного масла, трюфеля и специй, раскрывает свою бархатистую текстуру и тонкий вкус. Блюдо сопровождается хрустящим поджаренным хлебом, который дополняет мягкость мяса, и свежим гарниром из зелени, зеленого горошка и моркови, заправленным уваренным бальзамическим медом. Его утонченный вкус идеально подходит для особых случаев, подчеркивая гармонию натуральных ингредиентов и кулинарного искусства. Карне круда — это не просто блюдо, а гастрономическое путешествие, которое раскрывает глубину вкусов и текстур, оставляя незабываемые впечатления.
1
Мелко режем говяжью вырезку, я ее немного подержал в морозильнике, чтобы легче резать, солим и перчим, добавляем капельку лимонного оливкового масла, лимонный сок, мелко рубленный трюфель и оставляем.
- Говяжья вырезка: 200 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонное масло: 20 мл
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Черные трюфели: 4 г
2
Обжариваем хлеб на сковороде гриль. Зелень смешиваем с зеленым горошком, морковью и с оливковым лимонным маслом, увариваем бальзамик с медом. И подаем.
- Белый хлеб: 3 куска
- Зеленый салат: 30 г
- Стручковый зеленый горошек: 30 г
- Морковь: 20 г
- Лимонное масло: 20 мл
- Бальзамический уксус: 10 мл
- Лавандовый мед: 30 г