Луковый джем с пивом и шоколадом

10 порций

65 минут

Луковый джем с пивом и шоколадом — необычное сочетание вкусов, рожденное в европейской гастрономии. Этот изысканный соус удивляет гармонией сладости, карамелизированного лука, терпкости пива и глубокой горечи темного шоколада. Его история, вероятно, берет начало в гастропабах, где эксперименты с крафтовыми ингредиентами привели к созданию сложных и насыщенных вкусов. Джем идеально подходит к сырам с благородной плесенью, мясным блюдам и поджаренному хлебу, превращая обычный ужин в гурманский праздник. Он обладает бархатистой текстурой и богатым ароматом с нотами карамели и легкой кислинки чернослива, делая каждую дегустацию незабываемой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 170.6
• Белки: 1.8g
• Жиры: 6.6g
• Углеводы: 25.8g

Ингредиенты

• Чернослив без косточек: 100 г
• Коричневый сахар: 3 ст.л.
• Мед: 2 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 3 ст.л.
• Лук-шалот: 500 г
• Бальзамический уксус: 3 ст.л.
• Черный шоколад 70%-ный: 30 г
• Темное пиво: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Чернослив нарезать полосками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чернослив без косточек: 100 г

2. В сотейнике разогреть масло, положить лук целиком (лук должен быть мелкий). Готовить, постоянно помешивая, 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Лук-шалот: 500 г

3. Добавить к луку пиво, сахар, мед, уксус и чернослив. Довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить до карамелизации лука, постоянно помешивая (30 минут). Масса должна стать довольно густой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темное пиво: 1 стакан
   • Коричневый сахар: 3 столовые ложки
   • Мед: 2 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 3 столовые ложки
   • Чернослив без косточек: 100 г

4. Добавить рубленный мелкими кусочками шоколад, подержать еще минут 10. Мешать постоянно!

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный шоколад 70%-ный: 30 г

5. Снять с огня, немного остудить. Переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике не более 2 месяцев.