Вьетнамские роллы с мясом ягненка

4 порции

20 минут

Вьетнамские роллы с мясом ягненка – это гармония ароматов и текстур, соединяющая нежность мяса с хрустящей рисовой оболочкой. Блюдо, вдохновленное вьетнамскими традициями, предлагает богатый вкусовой букет: сладость моркови, насыщенность грибов, пикантность соусов и тонкую кислинку лайма. Приготовление включает маринование мяса и его обжарку с овощами, создавая аппетитную начинку, дополненную прозрачной фунчозой. Особую роль играет тайский чили и чеснок, придавая роллам пряный оттенок. Завернутые в нежную рисовую бумагу и слегка обжаренные, они приобретают золотистую корочку. Их подают с ароматным соусом на основе рыбного соуса и лайма, а свежая кинза завершает вкус, придавая блюду свежесть. Эти роллы – идеальный выбор для тех, кто ценит экзотические сочетания и утонченную азиатскую кухню.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 271.9
• Белки: 6.4g
• Жиры: 18.1g
• Углеводы: 20.8g

Ингредиенты

• Мясо ягненка: 110 г
• Фунчоза: 37 г
• Сухие китайские грибы: 26 г
• Морковь: 37 г
• Лук-шалот: 17 г
• Чеснок: 5 г
• Рыбный соус: 31 мл
• Сок лайма: 16 мл
• Устричный соус: 11 мл
• Темный соевый соус: 2 мл
• Кунжутное масло: 5 мл
• Растительное масло: 50 мл
• Сахар: 24 г
• Картофельный крахмал: 1 г
• Кукурузный крахмал: 10 г
• Кинза: 8 г
• Рисовая бумага: 8 шт.
• Соль: 3 г
• Перец чили: 2 г
• Тайский острый перец птичий глаз: 2 г

Шаги приготовления

1. Смешать 7 мл устричного соуса, кукурузный крахмал, сахар (3 г) и соль (1,5 г), замариновать ягненка на два часа. Черные древесные грибы замочить в прохладной воде на сорок минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Устричный соус: 11 мл
   • Кукурузный крахмал: 10 г
   • Сахар: 24 г
   • Соль: 3 г
   • Мясо ягненка: 110 г
   • Сухие китайские грибы: 26 г

2. Мясо мелко нарубить, обжарить в воке с луком, нарезанным соломкой, и каплей масла. Добавить остатки соли и устричного соуса, мелко нарезанные грибы, морковь соломкой и лапшу, соевый соус, чуть-чуть воды, картофельный крахмал, сок лайма (6 мл), кунжутное масло, 6 мл рыбного соуса. Все прогреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо ягненка: 110 г
   • Лук-шалот: 17 г
   • Растительное масло: 50 мл
   • Соль: 3 г
   • Устричный соус: 11 мл
   • Сухие китайские грибы: 26 г
   • Морковь: 37 г
   • Фунчоза: 37 г
   • Темный соевый соус: 2 мл
   • Картофельный крахмал: 1 г
   • Сок лайма: 16 мл
   • Кунжутное масло: 5 мл
   • Рыбный соус: 31 мл

3. Для соуса тайский чили (2 г) и чеснок мелко нарубить, заправить соком лайма (10 мл), добавить 50 мл воды, 25 мл рыбного соуса и 20 грамм сахара. Рисовую бумагу размочить, свернуть роллы, обжарить на сковороде, подавать с соусом и кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 2 г
   • Чеснок: 5 г
   • Сок лайма: 16 мл
   • Рыбный соус: 31 мл
   • Сахар: 24 г
   • Рисовая бумага: 8 штук
   • Кинза: 8 г