Пинчосы из маринованной кильки, папайи и томатного мармелада

4 порции

30 минут

Пинчосы из маринованной кильки, папайи и томатного мармелада — это изысканный пример испанской гастрономии, сочетающий свежесть, кислотность и сладкие нотки в одном великолепном блюде. Это угощение вдохновлено традицией тапас, где маленькие порции становятся настоящим взрывом вкусов. Килька, маринованная в ароматном растворе с лимоном и специями, приобретает пикантность, а сочная папайя дарит экзотическую сладость. Завершающим акцентом служит томатный мармелад, добавляющий глубину и насыщенность вкуса. Эти пинчосы прекрасно подходят как элегантная закуска к вину, поражая контрастом текстур и оттенков. Секрет их привлекательности — баланс между солёным, кислым и сладким, который превращает каждую порцию в гастрономическое искусство. Испанцы знают толк в наслаждении вкусом, и этот рецепт — яркое тому доказательство.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 522.6
• Белки: 9.4g
• Жиры: 2.9g
• Углеводы: 94.3g

Ингредиенты

• Папайя: 1 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Уксус: 3 ст.л.
• Вода: 5 ст.л.
• Соль: 2 ст.л.
• Черный перец горошком: 6 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Томатный мармелад: по вкусу
• Килька: 10 шт.

Шаги приготовления

1. С помощью ножниц удалить у килек голову, хвост, тешу — нижнюю часть туловища рыбы. Используя ножницы как пинцет, поддеть острием спинной плавник и вытащить его. Пальцами избавиться от внутренностей рыбки и ими же разделать кильку на две части. Филе помыть под проточной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Килька: 10 штук

2. В стеклянной или эмалированной посуде смешать воду, уксус и сок лимона. Добавить черный перец горошком, лавровый лист, чили и одну–две столовые ложки соли (или по вкусу). Положить в маринад кильку, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на пару часов. По прошествии этого времени, филе маринованной кильки обсушить между бумажными салфетками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 5 столовая ложка
   • Уксус: 3 столовые ложки
   • Лимон: 1 штука
   • Черный перец горошком: 6 штук
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Перец чили: 1 штука
   • Соль: 2 столовые ложки
   • Килька: 10 штук

3. Почистить спелую папайю. Нарезать ее короткими прямоугольниками по ширине филе кильки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Папайя: 1 штука

4. Каждый кусочек папайи обернуть филе маринованной кильки и скрепить с помощью деревянных палочек. На пинчо положить немного томатного мармелада, сбрызнуть хорошим оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Папайя: 1 штука
   • Килька: 10 штук
   • Томатный мармелад:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу