Утиная грудка с томлеными овощами и шампиньонами

2 порции

25 минут

Утиная грудка с томлеными овощами и шампиньонами — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее насыщенный вкус утиного мяса с карамелизованными овощами и нежными грибами. Исторически утка часто использовалась в гастрономии Франции и Италии, где ценили ее сочность и аромат. В этом рецепте грудка сначала жарится, чтобы получить хрустящую корочку, затем тушится с овощами, пропитываясь сладковато-пряными нотами кленового сиропа, белого вина и гвоздики. Легкая терпкость сельдерея и лука уравновешивает вкусовой баланс, а шампиньоны добавляют нежную текстуру. Блюдо идеально подходит для праздничного ужина или ужина на двоих, сопровождаясь бокалом сухого белого вина. Подача в виде толстых ломтиков делает его эстетичным, а аромат — по-настоящему завораживающим.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 675.9
• Белки: 43.8g
• Жиры: 43.2g
• Углеводы: 32.6g

Ингредиенты

• Филе утиной грудки: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 3 шт.
• Красный лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Шампиньоны: 7 шт.
• Кленовый сироп: 1 ст.л.
• Белое сухое вино: 50 мл
• Соевый соус: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Гвоздика: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Сделать тонкие поперечные надрезы на коже утиного филе, стараясь не прорезать ее насквозь. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утиной грудки: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Морковь нарезать толстой соломкой, сельдерей нарубить поперек стебля ломтиками толщиной 3–4 мм, крупно нарубить красный лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Красный лук: 2 головки

3. Включить мультиварку в режим жарки и обжарить утиные грудки со стороны кожи — до тех пор пока они не станут золотистого оттенка, а из-под кожи не вытечет достаточно жира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утиной грудки: 2 штуки

4. Достать грудки, отложить в сторону, а на утином жире, добавив кленовый сироп и соевый соус, обжарить лук, сельдерей и морковь в течение двух-трех минут, стараясь их друг с другом особенно не перемешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кленовый сироп: 1 столовая ложка
   • Соевый соус: 1 чайная ложка
   • Красный лук: 2 головки
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Морковь: 1 штука

5. Добавить к овощам гвоздику, белое вино, посолить и поперчить, выложить сверху утиные грудки, шампиньоны целиком, тушить еще пятнадцать минут, накрыв мультиварку крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гвоздика: 2 штуки
   • Белое сухое вино: 50 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Филе утиной грудки: 2 штуки
   • Шампиньоны: 7 штук

6. Нарезать утиное филе толстыми ломтиками, подавать с томлеными овощами и грибами.