Риет из копченого лосося с соусом из красной икры

6 порций

30 минут

Риет из копченого лосося с соусом из красной икры — это истинное воплощение итальянской гастрономической элегантности. Нежное сочетание запеченного филе и копченого лосося создает многослойный вкус с легкими дымными нотами, которые гармонично дополняются сливочным маслом и пикантными специями. Красная икра придает соусу изысканную солоноватую глубину, идеально раскрываясь в дуэте с лимонным соком и табаско. Бальзамическая заправка и свежие листья салата добавляют блюду яркости и свежести, делая его настоящим украшением праздничного стола. Подавать риет можно как элегантную закуску на хрустящем хлебе или в качестве самостоятельного блюда — каждая вариация обещает утонченное гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 387.2
• Белки: 15g
• Жиры: 35.3g
• Углеводы: 1.5g

Ингредиенты

• Филе лосося: 300 г
• Копченый лосось: 100 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Сливочное масло: 60 г
• Оранжевый сладкий перец: 6 г
• Майонез: 100 г
• Лук-резанец: 8 г
• Лимон: 25 г
• Сливки 30%-ные: 100 г
• TABASCO®: 1 мл
• Вода: 20 мл
• Красная икра: 10 г
• Оливковое масло extra virgin: 4 мл
• Салат фризе: 6 г
• Бальзамический уксус: 2 мл
• Красный салат: 6 г
• Соль: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу
• Розовый перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для риета из лосося разогрейте духовку до 160 градусов. Сбрызнете противень оливковым маслом, выложите филе лосося и готовьте в духовом шкафу до тех пор, пока середина филе не станет розовой (примерно 10 минут). Выньте из духовки, снимите кожу и оставьте остывать. Сливочное масло растопите. Копченого лосося нарежьте мелкими кубиками. Порубите лук-резанец, оставив 2–3 стрелки для соуса. Все ингредиенты перемешайте с помощью лопатки, добавив розовый перец и сливки. Поместите в холодильник до тех пор, пока смесь не затвердеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Филе лосося: 300 г
   • Сливочное масло: 60 г
   • Копченый лосось: 100 г
   • Лук-резанец: 8 г
   • Розовый перец:  по вкусу
   • Сливки 30%-ные: 100 г

2. Для соуса с красной икрой выжмите из лимона сок и перемешайте с ним сливки, майонез, икру и соус табаско. Разбавьте водой. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте оставшийся лук-резанец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 25 г
   • Сливки 30%-ные: 100 г
   • Майонез: 100 г
   • Красная икра: 10 г
   • TABASCO®: 1 мл
   • Вода: 20 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Лук-резанец: 8 г

3. Для бальзамической заправки смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом, приправьте солью и молотым белым перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 2 мл
   • Оливковое масло extra virgin: 4 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу

4. Для подачи порвите листья салата и приправьте бальзамической заправкой, положите на тарелку. С помощью двух ложек сформируйте из риета кнедли, уложите их также на тарелку. Полейте соусом из красной икры. При желании разложите немного красной икры поверх всего блюда для декорирования.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат фризе: 6 г
   • Красный салат: 6 г
   • Бальзамический уксус: 2 мл
   • Оливковое масло extra virgin: 4 мл
   • Красная икра: 10 г