Икра из баклажанов с зеленью и оливковым маслом

4 порции

40 минут

Икра из баклажанов – это классическое блюдо русской кухни, сочетающее простоту приготовления с богатым вкусом. Истоки этого рецепта уходят в традиции деревенской кухни, где овощи запекались на открытом огне, приобретая глубокий, слегка дымный аромат. Баклажаны, обжаренные до мягкости, превращаются в нежную пасту с пикантными нотами чеснока и сладостью карамелизированного лука. Зелень придает свежесть, а капля лимонного сока усиливает вкусовую палитру. Оливковое масло делает текстуру бархатистой, раскрывая все оттенки ингредиентов. Эту икру можно намазывать на хлеб, подавать как дип или использовать как гарнир. Универсальность и насыщенный вкус делают ее идеальным дополнением к любому застолью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 185.6
• Белки: 3.5g
• Жиры: 12.8g
• Углеводы: 14.6g

Ингредиенты

• Баклажаны: 4 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Зелень: 1 пуч.
• Лимон: по вкусу
• Оливковое масло: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу

Шаги приготовления

1. Вопреки тому, что вы могли подумать, рецепт икры из баклажанов очень прост. Вначале будем готовить баклажаны целиком в духовке, на самой высокой температуре. Сделайте 4 надреза вдоль баклажана, чтобы затем было легче чистить. Сразу под плодоножкой надрежьте плод по кругу. Перед запеканием обмажьте баклажаны маслом. Теперь они блестят и лоснятся. Готовьте 20–25 минут, время от времени переворачивая. Затем, дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки
   • Оливковое масло: 50 мл

2. Пока пекутся баклы, нарежьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне, до мягкости. Главное, чтобы они не зажарились.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика

3. Когда вы поймете, что ваши руки выдержат жар баклажанов, очистите их ножом — это будет очень просто.

4. Если у вас есть блендер, то вам повезло. Если нет, возьмите нож. Идея в том, чтобы измельчить вместе мягкие и сладкие лук с чесноком и баклажаны, до той степени, которая вам кажется приемлемой. Крупный помол даст более домашний оттенок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Баклажаны: 4 штуки

5. Измельчите и добавьте в икру столько зелени, сколько посчитаете нужным. Петрушка хороша не менее, чем укроп или зеленый лук. Соль, перец и лимонный сок ставят в рецепте точку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Лимон:  по вкусу