Севиче из сибаса
6 порций
25 минут
Севиче из сибаса — это изысканное блюдо латиноамериканской кухни, вдохновленное древними традициями перуанских рыбаков, которые готовили свежую рыбу, маринуя ее в соке цитрусовых. Нежное филе сибаса, пропитанное ярким лаймовым соком, приобретает освежающую кислинку, идеально сочетающуюся с ароматным соусом из кунжутного и оливкового масла, зелени и имбиря. Легкая острота кайенского перца подчеркивает тонкость вкуса, а рукола добавляет приятную горчинку. Это блюдо, которое не требует термической обработки, сохраняя всю естественную свежесть рыбы. Севиче идеально подходит для жаркого дня, отлично освежает и может стать главным украшением стола на ужине в средиземноморском стиле или романтическом вечере с морским акцентом.
1
Филе сибаса нарезать тончайшими ломтиками.
- Филе сибаса: 900 г
2
В блендере превратить в однородную зеленую массу кунжутное и оливковое масло, рубленую петрушку и базилик, тертый имбирь, щепотку кайенского перца, соевый соус и сок, выжатый из двух лаймов.
- Кунжутное масло: 50 мл
- Оливковое масло: 50 мл
- Петрушка: 20 г
- Базилик: 20 г
- Корень имбиря: 30 г
- Молотый кайенский перец: щепотка
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Лайм: 2 штуки
3
Перемешать рыбу с этим соусом и поставить на десять минут в холодильник. При подаче выложить на тарелки немного листьев рукколы, а на них — ломтики рыбы. Полить соусом и слегка приправить морской солью и белым молотым перцем.
- Филе сибаса: 900 г
- Крупная морская соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Рукола: 100 г