Икра кабачковая с карамелизированным луком в глазури из бальзамического уксуса
10 порций
40 минут
Икра кабачковая с карамелизированным луком в глазури из бальзамического уксуса — это истинное гастрономическое удовольствие, родом из русской кухни. Нежные запечённые кабачки с сочными помидорами, пропитанные ароматами чеснока и бальзамического уксуса, создают бархатистую текстуру с тонкой кисло-сладкой ноткой. Карамелизированный лук добавляет глубину вкусу, придавая икре мягкую сладость. Это блюдо идеально подходит как холодная закуска, отлично дополняет ржаной хлеб или тосты, а также может стать оригинальным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Благодаря легкости и свежести, оно привносит изысканность в домашние застолья, превращая обычные овощи в настоящее кулинарное произведение.
1
Все овощи нарезаем крупно и произвольно и бросаем на промасленный противень.
- Кабачки: 600 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Помидоры: 300 г
- Чеснок: 1 головка
2
Чеснок смазываем маслом, срезаем верхушку, солим, перчим и добавляем к овощам (я всегда покрываю противень хорошо промасленной бумагой д/выпечки). Солим перчим и поливаем бальзамиком (бальзамическим уксусом), примерно, грамм 100.
- Чеснок: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
- Бальзамический уксус: 100 мл
3
Ставим в хорошо разогретую духовку и запекаем до карамелизации лука.
- Репчатый лук: 1 головка
4
Вынимаем, остужаем, чеснок выдавливаем, и — в комбайн на пульс на 3 счета — т.е.крупно. Охлаждаем в холодильнике.
- Чеснок: 1 головка