Судак под маринадом
6 порций
40 минут
Судак под маринадом — изысканное блюдо, которое объединяет нежное филе рыбы с богатым ароматом пряного маринада. Этот рецепт восходит к европейским кулинарным традициям, где сочетание кисло-сладких нот придает рыбе особую глубину вкуса. Запечённый судак остается сочным благодаря защите пергамента, а маринад из томатного пюре, овощей и специй наполняет его насыщенным вкусом и аппетитной кислинкой. Белый винный уксус и куриный бульон делают текстуру маринада бархатистой, а специи — лавровый лист, гвоздика, корица и перец — раскрывают многослойные оттенки аромата. Это блюдо идеально для торжественных случаев и ужинов в кругу семьи, подаётся теплым или охлажденным, пропитываясь вкусами, которые становятся ещё насыщеннее со временем.
1
Нарезать морковь тонкой соломкой, лук — тонкими полукольцами. В сотейнике разогреть растительное масло, бросить туда овощи, обжаривать минуту-две. Добавить сахар, томатное пюре, лавровый лист, перец горошком, корицу и гвоздику и тушить под крышкой на слабом огне пятнадцать-двадцать минут.
- Морковь: 4 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Растительное масло: 50 мл
- Сахар: 1 столовая ложка
- Томатное пюре: 200 мл
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 6 штук
- Молотая корица: щепотка
- Гвоздика: 2 штуки
2
За это время приготовить рыбу. Филе судака разделить на шесть порционных кусков. Посолить, поперчить, смазать оливковым маслом с обеих сторон. Завернуть рыбу в пергамент и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на семь минут.
- Филе судака: 1.2 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл
3
В маринад влить бульон и уксус, довести до кипения, приправить солью, перцем и, если надо, сахаром, залить им запеченного судака. Дать настояться час-два — и подавать.
- Куриный бульон: 200 мл
- Белый винный уксус: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка