Мусс из курицы и спаржи с апельсиновым соусом

4 порции

35 минут

Этот изысканный итальянский мусс из курицы и спаржи с апельсиновым соусом – настоящее гастрономическое удовольствие, отражающее баланс вкусов и текстур. Нежность куриного филе и сливок сочетается с легкой свежестью зеленой спаржи, а бархатистый апельсиновый соус придает блюду утонченную кисло-сладкую нотку. Его корни уходят в традиции итальянской кухни, где ценятся изысканные сочетания простых ингредиентов. Этот мусс идеально подходит как легкая закуска или основное блюдо для гурманов, стремящихся к утонченным вкусам. Благодаря водяной бане он приобретает невероятно воздушную консистенцию, а свежая апельсиновая цедра в финальном акценте подчеркивает элегантность блюда. Такой кулинарный шедевр будет украшением любого праздничного стола или романтического ужина, демонстрируя искусство гармоничного сочетания продуктов и кулинарного мастерства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 420.5
• Белки: 15.6g
• Жиры: 32.5g
• Углеводы: 16.6g

Ингредиенты

• Зеленая спаржа: 200 г
• Мини спаржа: 80 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Яичный желток: 1 шт.
• Сметана: 2 ст.л.
• Куриное филе: 50 г
• Сливки 20%-ные: 100 мл
• Апельсины: 1 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для мусса из курицы и спаржи взбейте в кухонном комбайне спаржу с сырым куриным филе, яйцами, желтком, сливками и сметаной. Добавьте соль и перец. Разогрейте духовку до 140 градусов. Четыре кольца для запекания смажьте маслом и распределите между ними смесь для мусса. По внутреннему кругу расположите верхушки стеблей спаржи. Выпекайте на водяной бане в течение 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая спаржа: 200 г
   • Куриное филе: 50 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Яичный желток: 1 штука
   • Сливки 20%-ные: 100 мл
   • Сметана: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Для апельсинового соуса снимите с апельсина цедру, выжмите сок. В сотейнике соедините сок и половину апельсиновой цедры, доведите до кипения и дайте выкипеть наполовину. Снимите с огня. Взбивая соус венчиком, введите сливочное масло, порезанное на кусочки. Посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука
   • Сливочное масло: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Для сервировки распределите немного соуса на дне тарелки. Аккуратно извлеките мусс из кольца и перенесите на тарелку. Украсьте оставшейся цедрой. Аналогичным образом подготовьте еще три порции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука