Капуста, маринованная с яблоками

4 порции

60 минут

Капуста, маринованная с яблоками — изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе свежесть овощей и фруктовую кислинку. Это традиционная закуска, популярная в зимний период, когда хочется сохранить вкус лета. Истоки рецепта уходят в старинные деревенские практики консервирования урожая. Нежная хрустящая капуста, пропитанная ароматным рассолом, обогащается сладостью моркови и освежающей кислинкой яблок сорта ренет Симиренко. Маринад с уксусом, маслом и сахаром создаёт тонкий баланс вкусов, делая это блюдо прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также самостоятельным гарниром. Идеально подойдёт к традиционной русской кухне, особенно в сочетании с черным хлебом и соленьями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 541.4
• Белки: 10.6g
• Жиры: 24.2g
• Углеводы: 68.8g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 2 кг
• Морковь: 3 шт.
• Яблоки сорта ренет Симиренко: 3 шт.
• Сахар: 0.5 ст.
• Соль: 1 ст.л.
• Растительное масло: 0.5 ст.
• Вода: 1 л
• Уксус 9%-ный: 70 мл

Шаги приготовления

1. Капусту тонко нашинковать. Морковь и очищенные яблоки натереть на крупной терке. Перемешать с капустой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 2 кг
   • Морковь: 3 штуки
   • Яблоки сорта ренет Симиренко: 3 штуки

2. Уложить в трехлитровую банку.

3. Залить горячим рассолом. Для рассола: воду с солью, сахаром и маслом довести до кипения, снять с огня. Влить уксус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 0.5 стакан
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Вода: 1 л
   • Уксус 9%-ный: 70 мл

4. Остывшую капусту убрать на 12 часов в холодильник.