Пхали из замороженного шпината
4 порции
60 минут
Пхали из замороженного шпината — яркое и ароматное блюдо грузинской кухни, которое воплощает в себе богатство вкусов и традиций Кавказа. Это нежное овощное угощение, в котором сочный шпинат соединяется с хрустящими грецкими орехами, ароматными травами и пикантными нотками аджики и винного уксуса. Острый перец чили добавляет легкую пикантность, а чеснок усиливает глубину вкуса. Пхали не только украшает стол, но и служит отличной закуской, насыщенной полезными веществами. В Грузии такие блюда традиционно подают на застольях в виде небольших шариков, часто украшенных зернышками граната, что придает им праздничный вид. Пхали идеально сочетается с лавашом или другими национальными хлебами, а также прекрасно дополняет мясные и овощные блюда.
1
В кипящую подсоленную воду опустить шпинат на 3–4 минуты. Отбросить на сито, промыть холодной водой до полного остывания шпината. Дать стечь и отжать. Если шпинат не молотый, то мелко нарубить.
- Замороженный шпинат: 2 кг
2
Петрушку, базилик, зеленый лук, кинзу мелко нарубить.
- Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
- Зеленый базилик: 1 пучок
- Зеленый лук: 6 стеблей
- Петрушка: 1 пучок
3
Чеснок раздавить ножом и мелко нарезать.
- Чеснок: 5 зубчик
4
Грецкие орехи измельчить в комбайне или, если его нет, поместить орехи в целлофановый пакет и раскатать скалкой.
- Грецкие орехи: 200 г
5
Перец чили разрезать пополам, вынуть семена и мелко нарезать.
- Перец чили: 1 штука
6
В глубоком блюде соединить все ингредиенты. Заправить винным уксусом и аджикой. Посолить по вкусу.
- Винный уксус: 1 чайная ложка
- Мегрельская аджика: 0.5 чайная ложка
7
Можно сформировать шарики, внутрь каждого положить по зернышку граната.