Шпроты по-домашнему

4 порции

60 минут

Шпроты по-домашнему — это блюдо, воплощающее атмосферу советской кухни, когда дефицит заставлял хозяек проявлять изобретательность. В основе рецепта — мойва, доступная и нежная рыба, которая в процессе приготовления превращается в ароматные, маслянистые шпроты с легким дымным привкусом. Заваренный черный чай придаёт им красивый золотистый оттенок и тонкую терпкость, а сочетание лаврового листа и перца горошком наполняет рыбку пряными нотками. Эти домашние шпроты идеально подходят для подачи с ржаным хлебом, свежими огурцами и вареным картофелем. Они хороши как самостоятельная закуска или дополнение к традиционному застолью, напоминая о теплых семейных вечерах и кулинарных хитростях прошлого.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 519.4
• Белки: 33.7g
• Жиры: 42.3g
• Углеводы: 0.9g

Ингредиенты

• Мойва: 1 кг
• Свежезаваренный черный чай: 1.5 ст.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавровый лист: 3 шт.
• Черный перец горошком: 5 шт.

Шаги приготовления

1. У мойвы отрезают голову, вынимают внутренности. Хорошо промывают, чтобы не было черноты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мойва: 1 кг

2. Плотно укладывают рыбку одну к одной, брюшками вниз, в высокую чугунную сковороду. Солят и перчат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Заливают крепким холодным чаем, чтобы слой рыбы был закрыт на 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежезаваренный черный чай: 1.5 стакан

4. Тушат на медленном огне, не накрывая крышкой 30 минут.

5. Когда жидкость почти выкипит, вливают растительное масло, добавляют перец горошком, лавровый лист. Накрывают крышкой и тушат еще 10 минут. Остужают.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Черный перец горошком: 5 штука
   • Лавровый лист: 3 штуки