Баклажаны в сметане по-грузински
4 порции
180 минут
Баклажаны в сметане по-грузински – это блюдо, в котором сочетаются нежность и насыщенность вкусов. Грузинская кухня славится своими ароматными и пикантными сочетаниями, и этот рецепт не является исключением. Обжаренные баклажаны приобретают аппетитную золотистую корочку, а затем насыщаются пикантным соусом из сметаны, чеснока и сладкого перца. Остроту добавляет перец чили, а свежая зелень придаёт блюду яркость и свежесть. Блюдо настаивается несколько часов, что делает его особенно гармоничным и насыщенным. Это идеальный вариант для закуски или лёгкого ужина, прекрасно дополняющий мясные и овощные блюда. Истоки рецепта уходят в традиции грузинской кухни, где баклажаны всегда занимали почётное место среди популярных ингредиентов.
1
Баклажаны порезать кружками около 2 см.
- Баклажаны: 1 кг
2
Посолить и дать постоять. Жидкость слить.
- Соль: по вкусу
3
Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
Сложить на салфетку для удаления лишнего жира. Баклажаны должны остыть.
5
Перец сладкий, горький и чеснок перекрутить на мясорубке. Смешать со сметаной. Посолить по вкусу. Зелень измельчить.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 5 зубчик
- Сметана: 300 г
- Соль: по вкусу
- Зелень: 1 пучок
6
Кружки баклажанов уложить плотно в салатник или другую посуду слоями. Каждый слой поливать сметанной смесью и щедро посыпать зеленью.
- Баклажаны: 1 кг
- Сметана: 300 г
- Зелень: 1 пучок
7
Поставить готовое блюдо в холодильник на несколько часов.